Château Canon, Saint Émilion 2017

Château Canon zählt zu den renommiertesten Weingütern von Saint-Émilion und ist als Premier Grand Cru Classé B klassifiziert. Der Jahrgang 2017 verbindet die charakteristische Finesse der kalkhaltigen Lagen mit der strukturierten Eleganz eines klassischen Bordeaux – ein Wein für Genießer, der sich bereits ansprechend zeigt, aber weiteres Reifepotenzial besitzt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von schwarzen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, begleitet von floralen Noten, feinen Gewürzen und einem dezenten Hauch von Zedernholz. Am Gaumen wirkt der Château Canon präzise, seidig und gut ausbalanciert. Reife dunkle Früchte treffen auf feinmaschige Tannine, eine lebendige Säure und einen langen, mineralisch anmutenden Abgang. Der Wein ist bereits zugänglich, kann sich jedoch über viele Jahre weiterentwickeln und dürfte bei guter Lagerung bis etwa 2035 und darüber hinaus an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Canon liegen auf dem berühmten Kalksteinplateau von Saint-Émilion, dessen karge, gut drainierte Böden den Weinen Frische, Mineralität und besondere Präzision verleihen. Der Jahrgang 2017 wurde unter sorgfältiger Selektion der Trauben erzeugt; die Cuvée basiert auf den für Saint-Émilion typischen Rebsorten Merlot und Cabernet Franc. Die Vinifikation erfolgt Parzelle für Parzelle mit behutsamer Extraktion, anschließend reift der Wein traditionell in französischen Eichenfässern, bevor er auf Château abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu Entrecôte, Lammkarree, Rinderfilet und geschmortem Kalbfleisch. Auch zu aromatischen Pilzgerichten, Trüffel oder gereiftem Hartkäse harmoniert er hervorragend. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung von etwa ein bis zwei Stunden in der Karaffe kann die komplexen Aromen öffnen; jüngere Flaschen profitieren besonders davon.

Produzent
Château Canon gehört zu den historischen Gütern von Saint-Émilion. Das Anwesen geht auf das 18. Jahrhundert zurück und ist nach Jacques Kanon benannt, der das Gut im Jahr 1760 erwarb. Seit 1996 befindet sich Château Canon im Besitz der Chanel-Gruppe, die umfangreiche Investitionen in Weinberge und Keller vorgenommen hat. Als Premier Grand Cru Classé B steht das Château für elegante, langlebige Weine, die die kalkgeprägte Identität von Saint-Émilion besonders klar zum Ausdruck bringen.

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