Château Canon, Saint Émilion 2023

Château Canon 2023 ist ein eleganter Saint-Émilion mit ausgeprägter Frische und der charakteristischen Präzision des kalksteingeprägten Terroirs. Die zentrale Lage auf dem Kalksteinplateau, die parzellenweise Vinifikation und der behutsame Einsatz französischer Eiche verleihen ihm eine bemerkenswerte Finesse. Das als Premier Grand Cru Classé ausgezeichnete Château zählt zu den renommierten Gütern der Appellation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Château Canon 2023 in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase verbinden sich rote und schwarze Früchte mit floralen Anklängen und einer kühlen, kalkig-mineralischen Frische. Am Gaumen wirkt der Wein raffiniert und präzise, mit feiner Spannung, seidigen Tanninen und einer klaren, langen Nachhall. Die Frucht wird von einer lebendigen Säure und subtilen mineralischen Noten getragen. Der Jahrgang besitzt eine gute Anlagen zur Reifung und dürfte sich bei sachgerechter Lagerung über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Château Canon liegt zentral auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion. Das rund 34 Hektar große Anwesen ist von Kalk- und Lehmböden geprägt, die dem Wein Struktur, Frische und mineralische Tiefe verleihen. Die Trauben werden parzellenweise verarbeitet und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks sowie Betoncuvées vergoren. Der Ausbau erfolgt teilweise in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst moderat gehalten wird. Die Gesamtleitung der Weinbereitung liegt bei Nicolas Audebert.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu raffinierten Gerichten mit rotem Fleisch, etwa Rinderfilet oder Kalbsrücken, sowie zu rosa gebratener Lammkrone. Auch zu Geflügel, insbesondere zu schonend gegartem oder rosé gebratenem Geflügel, passt er hervorragend. Idealerweise bei 16–18 °C servieren. Eine vorsichtige Belüftung im Dekanter – etwa 30 bis 60 Minuten – kann die floralen und fruchtigen Nuancen zusätzlich hervorheben; bei längerer Lagerung empfiehlt sich behutsames Dekantieren.

Produzent
Château Canon gehört zu den angesehenen Weingütern von Saint-Émilion und trägt die Klassifikation Premier Grand Cru Classé. Das Gut liegt in privilegierter Lage auf dem Kalksteinplateau und ist für Weine bekannt, die Eleganz, Finesse und mineralische Frische miteinander verbinden. Seit der Übernahme durch Chanel wird Château Canon mit einem besonders präzisen, terroirbetonten Ansatz geführt. Unter der Leitung von Nicolas Audebert entstehen hier Jahr für Jahr charaktervolle Weine mit ausgezeichnetem Reifepotenzial.

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