Château Cheval Blanc, Saint Émilion 1 2017

Château Cheval Blanc zählt zu den legendärsten Weingütern von Saint-Émilion und steht für außergewöhnliche Finesse, Tiefe und Langlebigkeit. Der Jahrgang 2017 verbindet die charakteristische Eleganz des Hauses mit der präzisen Frucht eines anspruchsvollen Bordeaux-Jahrgangs – ein Wein für besondere Anlässe und geduldige Genießer.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von dunklen Beeren, Cassis und Pflaumen, begleitet von floralen Nuancen, feinen Gewürzen, Zedernholz und einer dezenten mineralischen Würze. Am Gaumen wirkt der 2017er konzentriert und zugleich präzise, mit seidigen Tanninen, lebendiger Frische und einem langen, nuancenreichen Abgang. Die dunkle Frucht wird von Tabak, Kakao und würzigen Holznoten ergänzt. Mit weiterer Reife dürfte der Wein an Komplexität gewinnen und sich über viele Jahre hinweg hervorragend entwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge von Cheval Blanc liegen an der Grenze zwischen Saint-Émilion und Pomerol und vereinen unterschiedliche Bodenformationen aus Kies, Sand und Lehm. Diese vielfältigen Terroirs bieten ideale Bedingungen insbesondere für Cabernet Franc und Merlot. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, selektiert und parzellenweise vinifiziert. Anschließend reift der Wein traditionell in französischen Eichenfässern, wobei Frucht, Struktur und Holz behutsam aufeinander abgestimmt werden.

Essen & Servieren
Ein Wein dieser Klasse harmoniert besonders gut mit edlen Fleischgerichten wie Rinderfilet, Lammkarree oder Entenbrust. Auch Wild, geschmorte Gerichte, Trüffel und gereifte Hartkäse sind ausgezeichnete Begleiter. Am besten bei 16–18 °C servieren. Der Wein kann bereits genossen werden, profitiert jedoch von ein bis zwei Stunden Belüftung in einer Karaffe; ältere Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um mögliche Depotbildung zu entfernen.

Produzent
Château Cheval Blanc gehört zu den bedeutendsten Namen des Bordeaux und wurde bereits im 19. Jahrhundert zu einem der führenden Güter von Saint-Émilion. Das Château ist für seine außergewöhnliche Kombination aus Cabernet Franc und Merlot sowie für Weine bekannt, die Kraft und Eleganz miteinander verbinden. Als historisch klassifiziertes Premier Grand Cru Classé A genießt Cheval Blanc international einen herausragenden Ruf und zählt zu den ikonischen Erzeugern des rechten Ufers.

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