Château de Rouffiac, L’Ephémère Cahors 2022

Château de Rouffiac L’Ephémère Cahors 2022 ist ein charaktervoller Malbec aus alten Reben und der traditionsreichen Heimat dieser Rebsorte. Von Hand gelesen, ohne zugesetzte Sulfite während der Gärung und mit einer behutsamen Reife in großen gebrauchten Holzfässern entsteht ein kraftvoller, zugleich erstaunlich eleganter Cahors mit besonders ursprünglichem Ausdruck. Die ersten Reben des Château wurden 1971 gepflanzt – im selben Jahr, in dem die Appellation Cahors offiziell etabliert wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, konzentrierten Purpurrot. Die ausdrucksstarke Nase vereint reife Pflaumen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren mit würzigen Anklängen von Zimt und Pfeffer. Dazu kommen feine Noten von Kakao und Waldboden, die dem fruchtbetonten Bouquet zusätzliche Tiefe verleihen. Am Gaumen präsentiert sich der Malbec vollmundig und dicht, bleibt dabei jedoch ausgewogen und elegant. Reife dunkle Frucht, würzige Nuancen und eine weiche, vom Ausbau abgerundete Struktur führen in ein lang anhaltendes Finale. Der Jahrgang ist bereits zugänglich, kann sich aber bei geeigneter Lagerung noch weiter harmonisieren und in den kommenden Jahren zusätzliche Tiefe entwickeln.

Vinifikation
Die Reben stehen an der rechten Uferseite des Lot in den Gemeinden Duravel und Puy-l’Évêque, überwiegend in südlicher Ausrichtung. Die Weinberge profitieren von Lehm-Kalkstein-Böden, unterschiedlichen Höhenlagen, viel Sonne und der Nähe zum Fluss – ideale Bedingungen für ausdrucksstarken Malbec. Die Trauben alter Rebstöcke werden von Hand gelesen und ohne Zugabe von Sulfiten in Betontanks vergoren. Anschließend reift der Wein 10 bis 12 Monate in großen, gebrauchten Eichenfässern, bevor nur eine minimale Menge Sulfit hinzugefügt wird. So bleiben die Frucht und der natürliche Charakter des Weins besonders klar erhalten.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu geschmortem Rind, Lammkeule, Entrecôte oder kräftigen Gerichten mit dunkler Sauce. Auch zu Entenbrust, Wildgeflügel, würzigen Auberginengerichten und gereiftem Hartkäse passt dieser Cahors hervorragend. Am besten bei 16 bis 18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 30 bis 60 Minuten empfiehlt sich, besonders in der Jugend, damit sich die dunkle Frucht und die würzigen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Château de Rouffiac liegt im westlichen Teil des Cahors-Gebiets im Lot-Tal in der französischen Region Occitanie. Die idyllisch gelegene Domaine verteilt ihre Weinberge auf verschiedene Terroirs der Appellation und ist eng mit der Geschichte des modernen Cahors verbunden: Die ersten Reben wurden hier 1971 gepflanzt. Winemaker Stéphane Revel und sein Team arbeiten nachhaltig und mit möglichst wenigen Eingriffen. Die Weine werden ohne Sulfite während der Gärung und anschließend mit deutlich reduzierten Mengen ausgebaut, um die Reinheit der Frucht und den authentischen Charakter des Terroirs zu bewahren.

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