Château d'yquem, Château d'Yquem 2016 DEMI

Château d’Yquem 2016 Demi ist ein Ausnahme-Dessertwein aus Sauternes, der mit seiner beeindruckenden Balance aus Süße, Spannung und Präzision sofort herausragt. Die berühmte Cuvée verbindet opulente Frucht mit glasklarer Säure und zeigt, warum Yquem seit Jahrhunderten als Referenz für edelsüße Weine gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein mit leuchtender, goldener Farbe und feinem Glanz. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus Mango, Litschi, Jasmin, exotischen Früchten, getrockneten Aprikosen und einem Hauch Menthol. Am Gaumen wirkt der 2016er mittelkräftig, konzentriert und dennoch spielerisch, mit saftiger Frische, geschichteter Textur und großer aromatischer Tiefe. Das Zusammenspiel aus rund 135 Gramm Restzucker und der lebendigen Säure verleiht dem Wein enorme Harmonie und Länge. Der Abgang ist lang, präzise und animierend. Château d’Yquem 2016 besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre hinweg weiter verfeinern.

Vinifikation
Château d’Yquem liegt im Herzen von Sauternes in Bordeaux, wo das besondere Mikroklima mit morgendlichen Nebeln und sonnigen Nachmittagen ideale Bedingungen für die Edelfäule (Botrytis cinerea) schafft. Die Trauben werden selektiv und in mehreren Durchgängen per Hand gelesen, damit nur perfekt gereifte, botrytisbefallene Beeren verarbeitet werden. Der Ausbau erfolgt mit großer Sorgfalt, um die natürliche Süße, Frische und Komplexität des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Blauschimmelkäse, Foie gras, fruchtigen Desserts, Tarte Tatin oder einer feinen Crème brûlée. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit leichter Schärfe kann dieser Wein hervorragend funktionieren. Am besten bei 10–12 °C servieren; eine kurze Belüftung im Glas reicht meist aus, ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Château d’Yquem ist das berühmteste Weingut in Sauternes und seit 1855 als Premier Cru Supérieur einzigartig klassifiziert. Das Haus steht seit Jahrhunderten für kompromisslose Selektion, außergewöhnliche Qualität und enorme Langlebigkeit seiner Weine. Mit seiner weltweiten Strahlkraft gilt Yquem als Inbegriff des großen edelsüßen Bordeaux.

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