Château d'Yquem, Sauternes 2021

Château d’Yquem ist kein gewöhnlicher Süßwein, sondern eine der großen Legenden des Sauternes – ein Nektar mit unverwechselbarer Tiefe, Präzision und aristokratischer Eleganz. Der Jahrgang 2021 verbindet die typische Opulenz des Hauses mit bemerkenswerter Frische und Klarheit, getragen von edler Botrytis und einer außergewöhnlich langen, fein nachhallenden Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Sauternes 2021 mit brillantem Goldton und strahlender Reinheit. In der Nase entfalten sich feine Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, gelber Steinfrucht, Honig, Safran und einem Hauch exotischer Gewürze, begleitet von floralen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein konzentriert und zugleich sehr präzise: üppige Süße trifft auf lebendige Säure, wodurch eine fast schwerelose Balance entsteht. Der Abgang ist außergewöhnlich lang, vielschichtig und elegant, mit jener samtigen Persistenz, die Château d’Yquem berühmt gemacht hat. Dank seiner Struktur besitzt der Jahrgang 2021 sehr gutes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiter entfalten.

Vinifikation
Die Reben von Château d’Yquem wachsen auf den typischen kiesel- und sandhaltigen Böden des Sauternes, wo sich morgens Nebel und spätere Sonneneinstrahlung ideal für die Entwicklung von Botrytis cinerea – der Edelfäule – ergänzen. Die Ernte erfolgt in mehreren selektiven Durchgängen, um nur perfekt gereifte und von Botrytis veredelte Beeren einzubringen. Die Vinifikation erfolgt mit höchster Sorgfalt und strenger Selektion; der Fokus liegt auf maximaler aromatischer Konzentration bei gleichzeitiger Bewahrung von Frische und Spannung. Der Jahrgang 2021 profitierte von moderatem Sommerwetter, einer guten Säurestruktur sowie Regenschauern im September und Oktober, die die Ausbreitung der Edelfäule förderten, bevor sonnige Tage für zusätzliche Konzentration sorgten.

Essen & Servieren
Château d’Yquem 2021 passt hervorragend zu Gänsestopfleber, Blauschimmelkäse, feinen Desserts mit Aprikose oder Zitrusfrüchten sowie zu asiatisch inspirierten Gerichten mit leichter Schärfe. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr jungem Genuss jedoch 20–30 Minuten vor dem Servieren helfen.

Produzent
Château d’Yquem ist das berühmteste Anwesen in Sauternes und seit Jahrhunderten Maßstab für edelsüße Weine aus Bordeaux. Das Gut blickt auf eine außergewöhnlich lange Geschichte zurück und gilt als Referenz für Perfektion, Selektion und Langlebigkeit. Als einziges klassifiziertes Premier Cru Supérieur des Sauternes hat Yquem einen einzigartigen Status erlangt und gilt international als einer der prestigeträchtigsten Süßweine überhaupt.

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