Chateau d'Yquem - Sauternes No. 1-2-3-4-5-6-7-8-9 (release 2014-2022) - 9*0,75l

Der Sauternes by Yquem ist eine äußerst seltene Sonderabfüllung aus dem Hause Château d’Yquem, die nicht für den regulären Handel bestimmt ist, sondern ausschließlich ausgewählten Mitarbeitern und engen Freunden des Hauses vorbehalten bleibt. Mit seiner bewusst komponierten Cuvée aus mehreren Jahrgängen steht er für eine gleichbleibend hohe Qualität, mehr Zugänglichkeit und eine angenehm frische Interpretation des legendären Sauternes-Stils. Die einzelnen Abfüllungen von 1 bis 9 dokumentieren dabei eine außergewöhnliche interne Tradition eines der berühmtesten Süßweingüter der Welt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Gold bis Bernstein, je nach Zusammensetzung der enthaltenen Jahrgänge auch mit frischen, hellen Reflexen. In der Nase entfalten sich typischerweise Aromen von reifer Aprikose, kandierter Orange, Honig, Safran und floralen Nuancen, oft begleitet von feinen Noten tropischer Früchte und einer eleganten Würze. Am Gaumen verbindet der Sauternes by Yquem opulente Süße mit bemerkenswerter Frische und Balance. Die Textur wirkt dicht und seidig, getragen von präziser Säure und einer langen, harmonischen Aromatik. Durch die Mehrjahrgangs-Cuvée präsentiert er sich früher zugänglich als der klassische Yquem, besitzt aber dennoch ein sehr gutes Entwicklungspotenzial und kann über viele Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem prestigeträchtigen Sauternes-Terroir in Bordeaux, wo das besondere Mikroklima rund um den Fluss Ciron ideale Bedingungen für die Edelfäule Botrytis cinerea schafft. Die Lese erfolgt traditionell selektiv und in mehreren Durchgängen von Hand, um nur perfekt reife und edelfaules Lesegut zu ernten. Für diese Sonderabfüllung werden mehrere Jahrgänge miteinander verschnitten, um eine konstante Stilistik und Qualität zu erreichen; die Vinifikation folgt dabei dem hohen handwerklichen Anspruch von Château d’Yquem.

Essen & Servieren
Der Wein passt hervorragend zu Foie gras, Blauschimmelkäse, Gänseleberterrine, gebratener Ente mit fruchtigen Komponenten oder Desserts auf Basis von Aprikose, Pfirsich und Mandeln. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit leichter Schärfe kann er spannend wirken. Ideal serviert wird er bei etwa 8–10 °C; bei älteren oder komplexeren Abfüllungen kann kurzes Dekantieren sinnvoll sein, um die Aromen zu öffnen.

Produzent
Château d’Yquem ist das ikonischste Weingut von Sauternes und weltweit als Referenz für große Süßweine bekannt. Das Anwesen blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück und erhielt als einziges Weingut der Region die Auszeichnung als Premier Cru Supérieur. Unter der Ägide von LVMH bleibt Yquem ein Symbol für kompromisslose Qualität, handwerkliche Präzision und internationale Strahlkraft, mit einer Reihe legendärer Jahrgänge und außergewöhnlicher Reifefähigkeit.

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