Château Pichon-Longueville au Baron de Pichon-Longueville 1990

Der Jahrgang 1990 von Château Pichon-Longueville Baron gilt längst als eine der ganz großen Ikonen des Pauillac – ein „Super Second“, der stilistisch und qualitativ mühelos mit vielen Premier Crus mithält. Nur streng selektionierte Trauben finden hier Eingang in den Grand Vin, der heute als vollkommen gereifter, klassischer Bordeaux in schierer Bestform dasteht. Das geschichtsträchtige Gut, dessen Wurzeln bis 1689 zurückreichen und das 1855 als 2. Cru Classé eingestuft wurde, zeigt mit diesem Wein, warum Pichon Baron weltweit zu den meistgesuchten Klassikern des linken Ufers zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1990er Pichon Baron ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leicht ziegelroten Reflexen am Rand – ein klares Zeichen für seine ideale Reifephase. Der Duft ist hinreißend komplex: rote und dunkle Beeren, Cassis und reife Johannisbeeren verbinden sich mit edler Zedernholznote, Zigarrenkiste, Graphit, Rosenblättern und einem Hauch Weihrauch und Mineralität. Mit etwas Luft öffnet sich die Nase weiter und wirkt fast betörend, regelrecht einladend. Am Gaumen präsentiert sich der Wein perfekt balanciert und seidig, mit jener „burgundischen“ Finesse, die gereifte große Pauillac-Weine manchmal zeigen. Die früher kraftvollen Tannine sind inzwischen wunderbar abgeschmolzen und tragen eine saftige, süß wirkende Frucht, feine Röstaromen, Leder- und Tabaknuancen. Die Struktur ist groß, aber nicht schwer – der Wein wirkt spannungsgeladen, gewinnt zur Mitte hin an Volumen und endet in einem langen, leicht straffenden, sehr eleganten Finale. Der 1990er befindet sich laut Kritikern wie Robert Parker klar auf seinem Höhepunkt; gut gelagerte Flaschen können noch einige Jahre auf diesem Niveau bleiben, sollten aber in den kommenden Jahren mit Genuss getrunken werden.

Vinifikation
Die Weinberge von Château Pichon Longueville Baron liegen in direkter Nachbarschaft zu Château Latour im südlichen Pauillac, auf tiefgründigen Kiesböden über Lehm und Kalk – ein klassisches Terroir für kraftvolle, langlebige Cabernet-Sauvignon-dominerte Weine. Die Reben werden parzellenweise bewirtschaftet, wobei die Arbeiten im Weinberg Jahr für Jahr an die jeweiligen klimatischen Bedingungen angepasst werden. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg nach Rebsorte, Rebalter und Lage. Im Keller werden die Trauben schonend vergoren, es folgt eine längere Maischestandzeit, um Farbe, Tannin und Aromatik optimal zu extrahieren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein in Eichenbarriques in den historischen Kellern des Gutes; aus mehr als 40 verschiedenen Partien wird anschließend in zahlreichen Verkostungsrunden die finale Cuvée komponiert, die den Charakter des Jahrgangs und des Terroirs möglichst präzise widerspiegeln soll.

Essen & Servieren
Dieser große, gereifte Pauillac ist ein idealer Begleiter zu klassischer französischer Küche: Zu edlem Lammrücken mit Kräutern, Entrecôte oder Côte de Boeuf vom Rind, Schmorgerichten wie Daube de Boeuf oder auch zu Wild (Reh, Hirsch) spielt er seine Komplexität und Tiefe besonders schön aus. Ebenfalls harmoniert er hervorragend mit gereiftem Hartkäse wie Comté, Beaufort oder einem nicht zu jungen Gruyère. Servieren Sie ihn leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 17–18 °C. Ein vorsichtiges, frühzeitiges Entkorken und sanftes Dekantieren 1–2 Stunden vor dem Genuss hilft, Sedimente zurückzuhalten und die vielschichtigen Aromen voll zu entfalten.

Produzent
Château Pichon Longueville Baron blickt auf eine beeindruckende Historie zurück: 1689 gegründet, wurde das Gut über Generationen von der Familie Pichon Longueville geprägt. 1850 – kurz vor seinem Tod – teilte Baron Joseph de Pichon Longueville das Anwesen unter seinen Kindern auf; daraus entstanden zwei eigenständige Weingüter: Pichon Longueville Comtesse de Lalande und Pichon Longueville Baron. Beide wurden 1855 als 2. Cru Classé eingestuft. Nach einer längeren Phase schwächerer Qualität leitete der Einstieg der AXA-Versicherungsgruppe in den 1980er-Jahren und die Berufung von Jean-Michel Cazes als Geschäftsführer eine umfassende Erneuerung ein: Investitionen in modernste Kellertechnik, konsequente Handarbeit im Weinberg, schärfere Selektion und die Einführung einer Zweitweins führten zu einem sprunghaften Qualitätsanstieg. Heute gilt Château Pichon Baron als Referenz unter den „Super Seconds“ des Médoc und erzeugt einige der begehrtesten und langlebigsten Cabernet-basierten Weine der Appellation Pauillac.

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