Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Reserve Blanc 2012

Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Reserve Blanc 2012 aus Clairette und Grenache Blanc zeigt die Rhône mit goldener Frucht, Würze und satter Ruhe im Glas. Ein weißer Rayas mit tiefer Farbe und viel innerer Wärme. Aprikose, Pfirsich und Geißblatt führen. Das alte Foudre setzt feine Vanille und Backgewürz an die Ränder.

Über den Wein
Der Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Reserve Blanc 2012 stammt aus den sandigen Parzellen von Châteauneuf-du-Pape. Clairette und Grenache Blanc wachsen hier auf Sand mit galets roulés, und die Trauben bringen im Jahrgang 2012 eine gelbe Reife mit. Die Arbeit ist bio-zertifiziert. Man spürt im Glas diese Rayas-Art der Konzentration, die eher ruhig als breit auftritt. Die 15 Prozent Alkohol zeigen sich als warmer Kern von Aprikose, Pfirsich und Blütenhonig. Der Wein reift rund 18 bis 24 Monate in großen alten Foudres. Altes Holz legt feine Vanille, Backgewürz und einen Hauch gerösteter Nuss um die Frucht. Der lange Ausbau gibt dem trockenen Reserve Blanc eine cremige Mitte, die gut zu seiner tiefgoldenen Farbe passt. Die Cuvée bleibt bei aller Fülle klar an Clairette und Grenache Blanc gebunden. Am Rand bleiben geröstete Mandel, Bienenwachs und ein leiser Duft von altem Holz.

Geschmacksprofil
Der Château Rayas Châteauneuf-du-Pape Reserve Blanc 2012 steht tief goldgelb im Glas und duftet nach reifer Aprikose, weißem Pfirsich und Geißblatt, dann nach kandierter Zitrusschale und warmem Stein. Mit Luft treten Backgewürz, feine Vanille und Bienenwachs nach vorn, und der Duft bekommt diese ruhige goldene Tiefe des Rayas Blanc aus alten Foudres die fast still im Glas bleibt. Am Gaumen ist er trocken und voll, mit saftigem Steinobst und gerösteter Mandel in einer cremigen Textur, die über Minuten Druck behält und den Mund langsam füllt. Die 15 Prozent Alkohol geben Wärme und gelben Schmelz, besonders aus großen Gläsern bei leicht erhöhter Kellertemperatur, und der Nachhall endet würzig herzhaft mit einem Griff von salziger Schale. Trinkfenster: 2025 bis 2035.

Essen & Servieren
Zu Steinbutt mit Safranfenchel greift der 2012er Rayas Blanc die gelben Gewürze auf, und seine cremige Mitte trägt die Butter sehr gelassen. Jakobsmuscheln mit Haselnussbutter und etwas Zitronenschale nehmen die Aprikosenfrucht auf und geben dem langen mandeligen Nachhall einen feinen Rahmen. Für Geflügel würde ich ein Maishähnchen mit Morcheln und Rahm wählen, vor allem wenn die Sauce langsam reduziert wurde und eine warme Nussigkeit zeigt. Regional gedacht ist Brandade de morue aus Nîmes eine schöne Idee, mit salziger Creme und Knoblauch unter der goldenen Frucht des Weins. Bei Käse passt ein junger Picodon aus der Drôme oder ein milder Brillat-Savarin, beide lassen die Vanille und das Bienenwachs im Rayas Blanc sehr deutlich hervortreten.

Produzent
Château Rayas hängt an einem ganz eigenen Bild von Châteauneuf-du-Pape: sandige Parzellen im lieu-dit Rayas und kühle Expositionen im lokalen Kontext, dazu Weine mit einer sofort erkennbaren inneren Ruhe im Duft schon vor dem ersten Schluck. Emmanuel Reynaud führt das Gut mit einer leisen Hand, betreut auch Château des Tours und hält bei Rayas an langen Ausbauten in alten großen Fässern mit viel Geduld fest, bis der Wein seinen ruhigen Puls zeigt. Diese Foudres prägen auch den Reserve Blanc, dessen Vanilleton an Gewürz aus dem Holzrand erinnert, mit einer Textur wie warmer Wachs und einem Kern von reifem weißem Pfirsich im Jahrgang 2012 aus dem großen Fass. Der weiße Châteauneuf-du-Pape von Rayas bleibt eine kleine Produktion aus Clairette und Grenache Blanc, und diese Flasche zeigt die breite goldene Seite des Hauses mit Honigblüte, Mandel und feiner südlicher Würze. Bei Rayas wirkt selbst die weiße Cuvée wie ein langsames Gespräch mit dem Ort; Sand und Blüten treten nach dem Öffnen in der Karaffe Schritt für Schritt hervor und geben dem Wein eine stille Spannung. Nach einer Stunde Luft erinnert der Wein an Aprikosenhaut, trockenes Heu aus dem Süden und alten Holzschrank, und am Glasrand bleibt ein Duft von Honigwabe und warmer Steinmauer wie im Innenhof nach Sonne.

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