Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2018

Cheval Blanc Cabernet Franc aus Saint-Émilion 2018 verbindet Tiefe, Finesse und kühle Präzision mit der Kalk-, Kies- und Lehmböden des Bordeaux. Mit etwas Luft zeigt er große Klasse.

Über den Wein
Bei Cheval Blanc steht im Weinberg seit vielen Jahren ein sehr präziser Umgang mit den Reben im Vordergrund. Das berühmte Terroir in Saint-Émilion ist hier von Kies, Sand und Lehm geprägt, also von Böden, die für gute Drainage sorgen und dennoch genügend Wasser speichern. Gerade Cabernet Franc und Merlot profitieren davon, weil sie so reif werden können, ohne ihre Spannung zu verlieren. Die biodynamische Bewirtschaftung passt gut zu diesem Ansatz, weil sie auf ein lebendiges Gleichgewicht im Weinberg zielt. Der Jahrgang 2018 brachte in Bordeaux viel Reife und Konzentration, gleichzeitig aber auch die Möglichkeit, sehr selektiv zu arbeiten. Cheval Blanc ist bekannt für eine sorgfältige Lese und eine Vinifikation, die die aromatische Klarheit der Trauben bewahren soll. Der Ausbau in französischen Barriques, davon etwa zur Hälfte neu, gibt dem Wein zusätzliche Struktur und Würze, ohne den Fruchtkern zu überdecken. Die Kombination aus Cabernet Franc und Merlot ist hier typisch für den Stil des Hauses, der auf Präzision, Eleganz und Länge setzt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Cheval Blanc 2018 eine tief rubinviolette Farbe, die seine Dichte schon optisch andeutet. In der Nase verbinden sich schwarze Kirschen, Pflaumen und Veilchen mit feinen Noten von Zedernholz und Kakao, ein Duftbild, das sich mit Luft immer weiter öffnet. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und doch seidig, mit hoher Konzentration, feinkörnigen Tanninen und einer sehr eleganten Linie. Der Nachhall ist lang, präzise und von jener floralen Note geprägt, die Cabernet Franc in Saint-Émilion so unverwechselbar machen kann.

Essen & Servieren
Zu einem Wein wie Cheval Blanc Cabernet Franc aus Saint-Émilion 2018 passen Gerichte mit Tiefe und feiner Würze besonders gut. Denken Sie an geschmortes Rind, Lammkarree mit Kräutern oder Rehrücken mit einer reduzierten Sauce, denn die Tannine greifen die Proteinstruktur auf, während die dunkle Frucht den herzhaften Charakter begleitet. Auch zu Poularde mit Morcheln oder Entenbrust passt er ausgezeichnet, wenn die Zubereitung aromatisch, aber nicht zu schwer ist. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Entrecôte mit Kartoffelgratin an, eine Kombination, die die Bordeaux-Struktur des Weins sehr schön aufnimmt. Gereifter Käse, etwa ein Comté oder ein alter Tomme, funktioniert ebenfalls gut, vor allem wenn der Wein etwas atmet.

Produzent
Cheval Blanc gehört zu den ikonischsten Gütern in Saint-Émilion und hat seinen Stil über Jahrzehnte mit großer Konsequenz geschärft. Das Anwesen profitiert von einem außergewöhnlich heterogenen Bodenbild aus Kies, Lehm und Sand, das der Verschnitt aus Cabernet Franc und Merlot auf sehr eigene Weise widerspiegelt. Über viele Jahre war Pierre Lurton als Direktor eine prägende Figur für die moderne Ausrichtung des Weinguts, mit einem klaren Fokus auf Präzision, Balance und Herkunft. Seit 1998 ist Bernard Arnault mit LVMH Eigentümer des Châteaus, was die internationale Strahlkraft des Hauses weiter unterstrichen hat. Die Weine sind bekannt für ihre Verbindung aus Duftigkeit, Tiefe und einer oft fast kühlen Eleganz, die trotz aller Konzentration nie schwer wirkt. Gerade in einem Jahrgang wie 2018 zeigt sich, wie gut Cheval Blanc reife Frucht, Struktur und Finesse miteinander verbinden kann.

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