Cignomoro, Pepe Nero Primitivo Salento 2024

Der Pepe Nero Primitivo Salento 2024 von Cignomoro steht für die charaktervolle Seite Apuliens: kraftvoll, sonnenverwöhnt und geprägt von den berühmten roten Böden zwischen Manduria und Carosino. Die Kombination aus moderner Vinifikation, langer Maischezeit und einem ausgeprägten Bezug zum Terroir verleiht diesem Rotwein seine markante süditalienische Identität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Primitivo in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase sind reife dunkle Früchte, würzige Nuancen und ein Hauch mediterraner Wärme zu erwarten. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig und konzentriert, mit saftiger Frucht, weichen Tanninen und einer angenehm würzigen Tiefe. Die lange Maischestandzeit sorgt für Struktur und Nachdruck, während die Reife im Edelstahl und teilweise in Barriques zusätzliche Komplexität verleiht. Der Jahrgang 2024 ist bereits zugänglich und eignet sich hervorragend zum Genuss in seiner fruchtbetonten Jugend. Unter guten Bedingungen kann der Wein seine würzigen und strukturellen Facetten jedoch noch über einige Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Puglia, aus den roten Böden der Gegend zwischen Manduria und Carosino. Sonne, Wind und der Einfluss des Meeres prägen die Bedingungen, unter denen die Reben wachsen. Für die Vinifikation werden gesunde Trauben schonend verarbeitet und bei kontrollierten Temperaturen in kleinen Behältern vergoren. Die Maische bleibt mehr als einen Monat in Kontakt mit dem Most; anschließend reift der Wein drei bis vier Monate in Edelstahltanks und teilweise in Barriques.

Essen & Servieren
Der Pepe Nero Primitivo passt besonders gut zu kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Lamm, würziger Pasta mit Ragù oder Pizza mit pikantem Belag. Auch gereifter Hartkäse und herzhafte Grillgerichte harmonieren sehr gut mit seiner Frucht und Struktur. Ideal serviert bei etwa 16–18 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jungem Servieren kann ein Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche Ausdruckskraft verleihen.

Produzent
Cignomoro ist ein familiengeführtes Weingut aus Puglia, das seine Arbeit bewusst auf die Böden und das mediterrane Klima der Region ausrichtet. Der Name steht für eine enge Verbindung zu den Weinbergen und für die Überzeugung, dass die Weine den Charakter ihrer Herkunft unmittelbar widerspiegeln sollen. Dabei verbindet das Weingut moderne Kellertechnik mit traditionellen Werten und zählt seine Weine zu den bemerkenswerten Vertretern Apuliens.

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