Cocchi Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019

Cocchi Alta Langa Bianc ’D Bianc Brut 2019 ist ein eleganter Schaumwein nach traditioneller Methode, der die ganze Finesse von Chardonnay in der Alta Langa zeigt. Die Cuvée verbindet Präzision, Tiefe und eine feine, cremige Textur mit einer klaren Herkunft aus den Hügeln des Piemont. Als reine Chardonnay-Auswahl gilt sie zudem als stilprägende Interpretation eines der spannendsten Gebiete für hochwertigen Schaumwein in Italien.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit lebendiger, feinperliger und anhaltender Perlage. Das Bouquet ist geprägt von weißen Früchten, reifem Apfel und Aprikose, dazu kommen dezente mineralische und hefige Nuancen, die auf die lange Reifung auf der Feinhefe hinweisen. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, cremig und dennoch sehr präzise, mit schöner Spannung und einer klaren, trockenen Linie. Feine Anklänge von weißer Schokolade und ein mineralischer Nachhall geben ihm zusätzliche Tiefe. Dank der langen Hefelagerung besitzt er ein sehr gutes Entwicklungspotenzial und kann sich in der Flasche noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den hoch gelegenen Hügeln der Alta Langa in Piemonte, wo weiße Mergel- und Kalksteinböden für Struktur, Frische und eine ausgeprägte Mineralität sorgen. Die Lese erfolgt von Hand, um nur bestes Lesegut zu selektieren, und es wird ausschließlich Most aus dem ersten, besonders feinen Pressfraktion verwendet. Die Gärung findet im Edelstahltank statt, anschließend reift der Wein nach der traditionellen Methode rund fünf Jahre auf der Hefe, bevor er per Hand gerüttelt und degorgiert wird.

Essen & Servieren
Ideal zu Fischcarpaccio, Meeresfrüchte-Vorspeisen, Austern, Krustentieren oder einem feinen Tartare. Die niedrige Dosage macht ihn auch zu einem sehr guten Begleiter von Gerichten mit klarer, puristischer Aromatik. Serviert werden sollte er bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist nicht nötig.

Produzent
Cocchi Giulio wurde 1891 gegründet und gehört zu den traditionsreichen Namen des Piemont. Das Haus hat sich besonders mit seinen Schaumweinen und dem Ausbau der Alta Langa DOCG einen exzellenten Ruf erarbeitet. Bianc ’D Bianc gilt als besondere Cuvée des Hauses und wurde unter anderem mit 93 Punkten von Decanter ausgezeichnet.

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