Comte Louis de Lauriston Calvados Reserve

Comte Louis de Lauriston Calvados Réserve ist ein klassischer Calvados Domfrontais, der die Eleganz von Apfel und Birne in einem ausgewogenen, fruchtbetonten Brand vereint. Zwischen 3 und 5 Jahren in kleinen, mehrfach belegten Eichenfässern gereift, verbindet er die klare Frucht der Normandie mit sanften Holznoten und feiner Würze. Ausgezeichnet als „Bester Domfrontais“ bei den World Calvados Awards 2021, steht diese Réserve für authentische regionale Qualität mit besonderem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich die Réserve in einem leuchtenden Goldton, der an reife Äpfel und spätsommerliches Abendlicht erinnert. Die Nase ist ausgesprochen aromatisch: Dominante, saftige Birnennoten werden von frischem Apfel begleitet, dazu kommen Anklänge von Zimt, einem Hauch Vanille und ein feiner, kühler Minzton, der dem Ganzen Frische verleiht. Am Gaumen präsentiert sich der Calvados vollmundig, rund und fruchtig, ohne an Spannung zu verlieren. Die Birne steht klar im Vordergrund, umspielt von gebackenem Apfel, zarter Vanille, Brioche-Noten und einer milden, wärmenden Zimtwürze. Die Textur ist weich und geschmeidig, mit einem harmonisch integrierten Alkoholgehalt von 42 %, der Körper und Länge verleiht. Im Nachhall bleibt eine feine Süße von reifem Kernobst und eine dezente Würze. Diese Réserve ist trinkfertig und macht bereits jung viel Freude, besitzt aber genug Struktur, um sich über einige weitere Jahre in der Flasche harmonisch zu entwickeln.

Vinifikation
Calvados Domfrontais stammt aus der hügeligen, waldreichen Gegend rund um Domfront in der Normandie – ein Terroir, das seit Jahrhunderten von Hochstämmen alter Apfel- und Birnensorten geprägt ist. Für diese Appellation ist ein Mindestanteil von 30 % Birnen vorgeschrieben, was dem Brand seine florale, elegante Frische und eine leicht herbe Struktur verleiht. Die Früchte stammen traditionell von Obstwiesen mit niedrigen Erträgen und werden erst geerntet, wenn sie voll ausgereift vom Baum fallen. Der Most gärt langsam über mehrere Monate in großen, offenen Holzbehältern, wodurch sich komplexe Aromen entwickeln können. Anschließend wird in einer Kolonnenbrennblase schonend destilliert, um die Fruchtaromen möglichst klar zu bewahren. Die Reifung erfolgt 3–5 Jahre lang in alten, gut gebrauchten Eichenfässern in den historischen Kellern von 1962, deren neutrale Fässer die feine Apfel-Birnen-Frucht unterstreichen, ohne sie zu überdecken.

Essen & Servieren
Comte Louis de Lauriston Calvados Réserve ist vielseitig einsetzbar: Pur ist er ein idealer Digestif nach einem guten Essen, serviert bei etwa 16–18 °C in einem Tulpen- oder Nosing-Glas. Er passt hervorragend zu Apfel- und Birnendesserts (Tarte Tatin, Birne Helene), zu Crème brûlée, feinen Apfelkuchen, aber auch zu kräftigen, leicht salzigen Käsesorten wie Camembert, Livarot oder einem gut gereiften Comté. In Cocktails bringt er Tiefe und Frucht in Klassiker wie den Old Fashioned (als Calvados-Variante), Sour-Drinks oder herbstliche Highballs. Eine lange Karaffierung ist nicht nötig; wer möchte, kann den Calvados wenige Minuten im Glas atmen lassen, damit sich die Birnen- und Würzaromen vollständig entfalten.

Produzent
Die Marke Comte Louis de Lauriston entstand Anfang der 1960er-Jahre in Domfront mit einem klaren Ziel: der wilden, illegalen Destillation in den Wäldern und Hügeln der Region eine legale, qualitätsorientierte Alternative entgegenzusetzen. Nachdem 1962 eine Gruppe heimlicher Brenner von Zöllnern gestellt worden war, vermittelte der lokale Adelige Comte Louis de Lauriston zwischen den Behörden und den Bauern. Der Kompromiss: Anstatt Strafen zu verhängen, sollte ein offizieller Lagerkeller – der „Chais du Verger Normand“ – entstehen, in dem die Calvados der lokalen Erzeuger gesetzeskonform reifen und verkauft werden konnten. Seitdem liefern die Landwirte der Umgebung ihre Destillate dorthin, und einige der ältesten Jahrgänge stammen noch aus Zeiten, als in der Dunkelheit gebrannt wurde. 1992 ging die Marke in den Besitz des renommierten Calvados-Hauses Christian Drouin über, das bis heute für sorgfältige Auswahl, traditionelle Herstellung und die Bewahrung des eigenständigen Stils des Calvados Domfrontais steht.

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