Comte Louis de Lauriston Calvados VSOP

Comte Louis de Lauriston Calvados VSOP ist ein charaktervoller Calvados aus der Appellation Calvados Domfrontais, in der traditionell nicht nur Äpfel, sondern auch ein hoher Anteil an Birnen verwendet wird. Diese Cuvée reift zwischen 5 und 12 Jahren in gebrauchten französischen Barriques aus Bordeaux und liegt damit deutlich über den gesetzlichen Mindestanforderungen für VSOP. Mit 42 % vol. abgefüllt, verbindet er klassische Normandie-Tradition mit erstaunlicher Finesse – ausgezeichnet mit 91/100 Punkten und „Great Value” (Ultimate Spirits Challenge 2019) sowie einer Goldmedaille bei den World Calvados Awards 2019.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Calvados eine leuchtende, goldene Farbe, die seine mehrjährige Fassreife unmittelbar widerspiegelt. In der Nase ist er ausgesprochen einladend und charmant, leicht volatil und sehr lebendig, mit Noten von fermentierten Äpfeln, reifen Birnen, etwas geschmolzener Butter, Zedernholz und feinen Gewürzen. Am Gaumen überrascht der VSOP mit einer bemerkenswerten Komplexität für sein vergleichsweise junges Alter. Saftige Apfel- und Birnenaromen stehen im Vordergrund, begleitet von cremiger Vanille, einem Hauch Meersalz und dezenten floralen Nuancen. Die Textur ist geschmeidig, der Alkohol sehr gut eingebunden, wodurch sich ein harmonischer, mittellanger Abgang ergibt. Durch seine Reifezeit von 5–12 Jahren ist er jetzt sehr gut trinkreif, besitzt aber genug Struktur, um bei kühler, dunkler Lagerung noch einige Jahre an zusätzlicher Feinheit zu gewinnen.

Vinifikation
Die Domfrontais-Region im Süden der Normandie ist geprägt von hügeligen, teils bewaldeten Landschaften mit lehmig-kalkigen Böden – ideale Bedingungen für alte Apfel- und vor allem Birnbäume, die hier seit Generationen kultiviert werden. Für Calvados Domfrontais ist ein Mindestanteil von 30 % Birnen vorgeschrieben, was dem Destillat seine typische Frische und Eleganz verleiht. Der Most gärt über mehrere Monate in großen, offenen Holzbehältern, bevor er in einer Kolonnenbrennblase schonend destilliert wird. Anschließend reift der Brand in den historischen Kellern von Chais du Verger Normand in alten, stark gebrauchten Bordeaux-Fässern, die der Spirituose Struktur und Gewürznoten geben, ohne die feine Apfel- und Birnenfrucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Comte Louis de Lauriston Calvados VSOP eignet sich hervorragend als Digestif, pur genossen bei etwa 16–18 °C. Er passt ausgezeichnet zu reifem Camembert oder Livarot, zu Apfel- und Birnentarte, Crème brûlée oder feinem Mandelgebäck. Auch zu einer schlichten Apfelgalette oder einem salzigen Karamell-Dessert entfaltet er seine Stärken. Eine vorsichtige Belüftung im Glas reicht meist aus; bei jüngeren Flaschen kann ein kurzes Dekantieren von 10–15 Minuten in einer kleinen Karaffe zusätzliche Aromenvielfalt hervorbringen.

Produzent
Die Marke Comte Louis de Lauriston entstand Anfang der 1960er-Jahre aus einer sehr typisch französischen Geschichte rund um die damals weit verbreitete, illegale Destillation im Domfront-Gebiet. 1962 wurden mehrere heimliche Brenner während einer nächtlichen Aktion ertappt, woraufhin sich erzürnte Bauern und Zöllner gegenüberstanden – bis der lokal angesehene Comte Louis de Lauriston als Vermittler hinzugezogen wurde. Der Kompromiss: Statt der Beschlagnahmung und Strafverfolgung sollte ein offizieller Keller entstehen, in dem die Calvados-Bestände legal gelagert und verkauft werden konnten – der heute noch genutzte Chais du Verger Normand. Seitdem liefern lokale Landwirte ihre Destillate dorthin, und die Abfüllungen werden unter dem Namen Comte Louis de Lauriston vermarktet. Seit 1992 gehört die Marke zum renommierten Calvados-Haus Christian Drouin und gilt als wichtiger Botschafter der Appellation Calvados Domfrontais, in der man bis heute auf hohe Birnenanteile und traditionelles Handwerk setzt.

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