Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021

Der Damijan Podversic Ribolla Gialla 2021 ist ein charakterstarker Weißwein mit langer Maischestandzeit – ein leuchtendes Beispiel dafür, wie Ribolla Gialla im Collio ihr volles Potenzial entfaltet. Er verbindet feinste Handwerkskunst mit einer kompromisslosen, naturnahen Weinbereitung für eine tiefgründige, vielschichtige Stilistik. Ein Wein für Entdecker, die Textur, Spannung und Terroirtreue schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in dichtem Gold bis Bernstein mit leichten Kupferreflexen – ein Hinweis auf die verlängerte Schalenmazeration. Die Nase öffnet sich mit getrockneter Aprikose, kandierter Zitruszeste und gelber Quitte, gefolgt von Akazienblüte, Kamille und feinen Teearomen. Dezente Noten von Honig, Heublumen, Walnuss und orientalischen Gewürzen legen sich Schicht um Schicht darüber. Am Gaumen kraftvoll und zugleich präzise: saftige, reife Frucht trifft auf griffige, seidig eingewobene Tannine – typisch für Ribolla mit Skin-Contact. Eine salzige, steinige Mineralität trägt die Spannung, die Säure ist klar und ziseliert. Mit Luft treten Noten von Orangenschale, getrockneten Kräutern und leicht rauchige Anklänge hervor. Der Abgang ist sehr lang, würzig und trocken mit einem feinen Bitterton, der an Tee und Orangenzeste erinnert. Großer Trinkfluss trotz Tiefe. Hervorragendes Reifepotenzial: In den nächsten 8–12 Jahren wird er zusätzliche Komplexität, Harmonie und samtigere Texturen entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus steilen Hügellagen in Friuli-Venezia Giulia, im Grenzgebiet Collio/Oslavia, geprägt von der typischen ‚Ponca‘ – kalkhaltigem Mergel und Sandstein (Flysch). Diese kargen, bröckeligen Böden sorgen für niedrige Erträge, ausgeprägte Mineralität und eine natürliche Säurefrische; die exponierten Lagen begünstigen langsame, vollständige Reife. Geerntet wird selektiv von Hand, meist spät, um aromatische Dichte und physiologische Reife zu gewährleisten. Im Keller folgt eine puristische, naturnahe Vinifikation: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, verlängerte Maischestandzeit auf den Beerenschalen in Holz oder großen offenen Gebinden ohne Temperaturkontrolle. Der Wein reift anschließend lange auf der Feinhefe in großen Fässern (meist slawonische Eiche), wird unfiltriert und mit minimaler Schwefelgabe abgefüllt. Das Ergebnis: maximale Ausdruckskraft der Ribolla Gialla und des Terroirs, ohne kosmetische Eingriffe.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: großartig zu gereiftem Bergkäse, Comté und Pecorino, zu Pilzgerichten, Trüffel-Pasta, Safran-Risotto, geschmortem Geflügel oder Kalb sowie zu gut gewürzten, auch asiatisch angehauchten Gemüsegerichten. Die herbe, teeartige Struktur harmoniert zudem mit Meeresfrüchten wie Oktopus oder Bottarga. Servieren bei 12–14 °C; 1–2 Stunden karaffieren, damit die Aromen sich voll entfalten.

Produzent
Damijan Podversic gilt als einer der prägenden Pioniere für maischevergorene Weißweine in Friuli. In den Hügeln um Gorizia/Oslavia hat er alte Lagen revitalisiert und sich einer kompromisslos handwerklichen, biologisch geprägten Arbeitsweise verschrieben. Sein Fokus liegt auf autochthonen Sorten wie Ribolla Gialla, deren Ausdruck er mit langer Schalenmazeration, Spontangärung und ausgedehnter Reife in großen Holzfässern schärft. Die Weine genießen hohe Anerkennung für ihre Authentizität, Tiefe und Lagerfähigkeit und zählen zu den Referenzen des Collio-Stils.

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