David Finlayson, GS Cabernet Sauvignon 2022

Der David Finlayson GS Cabernet Sauvignon 2022 ist das Spitzengewächs des südafrikanischen Winzers: ein kraftvoller, zugleich präzise strukturierter Cabernet Sauvignon aus Stellenbosch mit ausgeprägtem Bordeaux-Charakter. Die Bezeichnung GS ist eine persönliche Hommage an Davids Vater George Smith Finlayson, der die Weinbautradition der Familie in der Region begründete.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief kirschrot bis beinahe tintenschwarz. In der vielschichtigen Nase verbinden sich Cassis, dunkle Kirschen, Lakritz und Veilchen mit Noten von Zedernholz, Tabak, Leder, Kaffee und dunkler Schokolade; dazu kommen feine Anklänge von Graphit und Vanille. Am Gaumen ist der Cabernet konzentriert und vollmundig, mit dunkler Beerenfrucht, Kakao und einer lebendigen Säure, die der Kraft Frische verleiht. Reife, feinkörnige Tannine sorgen für festen, eleganten Halt und führen in einen langen, trockenen Abgang mit würzigen Holznoten und mineralischem Nachhall. Die solide Struktur lässt eine Entwicklung über viele Jahre erwarten; bei guter Lagerung dürfte der Wein auch über das nächste Jahrzehnt hinaus an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die 100 Prozent Cabernet Sauvignon stammen aus handgelesenen, ertragsarmen Parzellen an den unteren Hängen des Simonsbergs. Dort prägen verwitterter Granit und Lehm die Böden. Nach strenger Selektion und einer langen Gärung reift der Wein laut Produzentenangaben 18 bis 22 Monate in französischen Barriques, ein bedeutender Teil davon in neuen Fässern. Der moderate, gleichmäßige Vegetationsverlauf des Jahrgangs 2022 unterstützte die Verbindung aus dichter Frucht und frischer Struktur.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gegrilltem Ribeye, T-Bone-Steak oder Rinderfilet mit einer kräftigen Jus. Auch Lamm mit Knoblauch und Rosmarin, Wildgerichte, geschmorte Rinderbäckchen und gereifte Hartkäse sind passende Begleiter. Bei 16–18 °C servieren und idealerweise etwa zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren. Große Gläser geben dem Wein Raum, seine Aromen zu entfalten.

Produzent
David Finlayson ist ein südafrikanischer Winzer und steht auch hinter dem Weingut Edgebaston. Mit dem GS Cabernet Sauvignon würdigt er seinen Vater George Smith Finlayson und die familiären Wurzeln des Weinbaus in Stellenbosch. Der Wein ist als Spitzen-Cuvée des Hauses angelegt und verbindet die Herkunft am Simonsberg mit einer bewusst klassisch geprägten Cabernet-Stilistik.

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