Dom Perignon 2018

Dom Pérignon 2018 markiert den Beginn einer neuen Ära: Es ist der erste Jahrgang unter der Leitung von Kellermeister Vincent Chaperon nach Richard Geoffroy. Der warme, sonnige Jahrgang brachte reife, großzügige Frucht hervor, ohne die für Dom Pérignon charakteristische Frische und Präzision zu verlieren. Mit 99 Punkten von James Suckling zählt er zu den herausragenden jüngeren Jahrgängen des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner mit feiner, anhaltender Perlage und einem eleganten, hellgoldenen Farbton. In der Nase verbinden sich reife Zitrusfrüchte, Pfirsich und gelbe Früchte mit weißen Blüten, Brioche und feinen Röstaromen. Mit etwas Luft treten zudem würzige und mineralische Nuancen hervor. Am Gaumen wirkt der Dom Pérignon 2018 vollmundig und cremig, getragen von einer besonders feinen Mousse. Konzentrierte Frucht trifft auf eine lebendige Säure, die dem Champagner Spannung und Präzision verleiht. Der lange, ausgewogene Nachhall unterstreicht seine Klasse. Bereits jetzt ausgesprochen zugänglich, besitzt er zugleich die Struktur und Konzentration für eine lange Reife im Keller.

Vinifikation
Der Dom Pérignon 2018 wird aus den klassischen Champagne-Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir komponiert. Die außergewöhnliche Reife der Trauben im warmen und sonnigen Jahr 2018 prägt seinen großzügigen, fruchtbetonten Stil, während Frische und Präzision für Balance sorgen. Weiterführende Angaben zu den einzelnen Lagen, zur Lese und zum konkreten Ausbau liegen für diesen Jahrgang nicht vor.

Essen & Servieren
Als eleganter Aperitif passt Dom Pérignon 2018 hervorragend zu Austern, feinem Sashimi, Jakobsmuscheln und gegrilltem Fisch. Auch Geflügel mit heller Sauce oder gereifter Hartkäse harmonieren gut mit seiner cremigen Textur und mineralischen Frische. Am besten bei etwa 10 bis 12 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; in einem großen Weißweinglas kann er sich jedoch über einige Minuten besonders schön entfalten.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée von Moët & Chandon und eine der renommiertesten Marken der Champagne. Der Name erinnert an den Benediktinermönch Pierre Pérignon, der eng mit der Geschichte der Abtei von Hautvillers und der Entwicklung des Champagners verbunden ist. Dom Pérignon wird ausschließlich in als besonders gelungen eingeschätzten Jahrgängen produziert. Der Jahrgang 2018 ist zugleich der erste unter Kellermeister Vincent Chaperon und steht damit für den Beginn eines neuen Kapitels in der Geschichte des Hauses.

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