Dom Perignon P2 2008 (Giftbox)

Dom Pérignon P2 2008 ist die zweite „Plénitude“ des Jahrgangs: Nach besonders langer Reife auf der Hefe zeigt sich der Champagner mit zusätzlicher Tiefe, Spannung und Präzision. Der große Jahrgang 2008 verbindet seine kühle Frische mit einer komplexen, gereiften Ausdruckskraft – präsentiert in der Geschenkbox.

Geschmacksprofil
In der Nase verbinden sich kandierte Zitrone, Bergamotte und weißer Pfirsich mit dunkleren Anklängen von Kakao und geröstetem Kaffee. Am Gaumen wirkt der Champagner intensiv und zugleich raffiniert: Die lebendige Frische trifft auf eine seidige Textur, feine Bitternoten und einen dezenten Umami-Ton. Ein leicht salziger, beinahe jodiger Ausklang unterstreicht die präzise, anhaltende Art des Weins.

Vinifikation
P2 bezeichnet die zweite Reifephase, die Dom Pérignon nach zusätzlicher Lagerung auf der Hefe erreicht. Diese lange Kellerreife verleiht dem Champagner mehr Tiefe und Komplexität, ohne die kühle Spannung des Jahrgangs 2008 zu überdecken. Weitere Angaben zu Terroir, Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind edle Meeresfrüchte, etwa Jakobsmuscheln oder Hummer, ebenso wie fein zubereiteter Fisch und Geflügel mit zurückhaltender Sauce. Am besten gut gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Ein kurzes Öffnen vor dem Einschenken genügt; Dekantieren ist bei diesem gereiften Champagner in der Regel nicht nötig.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon, das 1743 in der Champagne gegründet wurde. Die Marke gehört zu den bekanntesten Namen der Region und steht für jahrgangsgebundene Champagner, die auf lange Reife und einen eigenständigen Ausdruck des jeweiligen Jahrgangs ausgerichtet sind.

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