Dom Pérignon, Vintage Champagne i Giftbox 2012

Dom Pérignon Vintage 2012 verbindet die konzentrierte Kraft eines anspruchsvollen Jahrgangs mit der für das Haus typischen Eleganz und feinen Perlage. Als Jahrgangschampagner wird er ausschließlich aus Trauben eines einzigen Erntejahres komponiert und kommt in einer Geschenkbox – eine besondere Wahl für festliche Anlässe und zum Einlagern.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich Birne, Steinobst, geröstete Nüsse, frisch gebackenes Brot und ein feiner Rauchton. Am Gaumen ist der Champagner mittelkräftig bis vollmundig, dicht und konzentriert; eine straffe Struktur und elegante Mousse halten die intensive Frucht in Balance. Im Vergleich zum Jahrgang 2008 wirkt die 2012er etwas trockener, während sie Kraft mit bemerkenswerter Finesse verbindet. Der Jahrgang besitzt ein großes Reifepotenzial und kann sich mit weiterer Flaschenlagerung entwickeln. Wer seine Aromen bereits jetzt genießen möchte, sollte ihm vor dem Servieren etwas Zeit zum Öffnen geben.

Vinifikation
Dom Pérignon komponiert jeden Jahrgang aus Pinot Noir und Chardonnay. 2012 war von Mehltau, Regen und Frost geprägt, die zu geringeren Erträgen und einer hohen phenolischen Intensität beitrugen. Angaben zu den konkreten Weinbergslagen, zur Lese und zu den einzelnen Schritten der Vinifikation liegen für diesen Wein nicht vor.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem Hummer, Jakobsmuscheln, edlem Geflügel oder cremigen Pilzgerichten; auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine stimmige Wahl. Gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist bei Champagner nicht zwingend nötig; für eine ältere oder besonders verschlossene Flasche empfiehlt es sich, sie geöffnet einige Minuten im Glas atmen zu lassen.

Produzent
Dom Pérignon ist die Prestige-Cuvée des Hauses Moët & Chandon und erzeugt ausschließlich Jahrgangschampagner. Die erste Produktion erfolgte 1921, die Markteinführung 1936. Der Name erinnert an den Mönch Dom Pierre Pérignon, der im 17. Jahrhundert in der Champagne die Weinbereitung weiterentwickelte. Das Haus beschreibt die Reifung seiner Champagner in den Stufen P1, P2 und P3 – von der ersten Freigabe bis zu einer langen, jahrzehntelangen Weiterentwicklung.

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