Domaine Bohrmann, Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023

Der Bourgogne Côte d'Or Blanc 2023 von Domaine Bohrmann verbindet die Frische und Präzision eines regionalen Bourgogne mit der kalkigen Spannung, die an Meursault und Puligny-Montrachet erinnert. Die Appellation Côte d'Or hebt ausgewählte Lagen an den Hängen der Côte hervor und grenzt sie von den flacheren, weiter gefassten Bourgogne-Lagen ab.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in hellem, glänzendem Strohgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase treffen knackiger grüner Apfel, Birne, weißer Pfirsich und Zitrusschale auf Frühlingsblüten, Haselnuss, Brioche und feine Anklänge von Kreide und Feuerstein. Am Gaumen ist der Wein mittelkräftig und konzentriert, mit einer geschmeidigen, leicht cremigen Textur und Aromen von weißer Nektarine und Zitruscreme. Eine lebendige, präzise Säure und ein salzig-mineralischer Zug sorgen für Frische und Länge; das Finale klingt trocken und klar mit Zitrusschale und dezenten Röstaromen aus. Schon jung mit etwas Luft zugänglich, kann der Wein laut Produktangaben etwa drei bis fünf Jahre reifen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen laut Produktbeschreibung überwiegend aus Parzellen in Puligny-Montrachet und Meursault, auf kalkhaltigen Ton- und Kalksteinböden. Sie werden früh am Morgen von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in traditionellen französischen Eichenfässern von 228 Litern; anschließend reift der Wein 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe. Der zurückhaltende Holzeinsatz soll Textur und Struktur unterstützen, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gebratenem Steinbutt, Seeteufel, Muscheln oder Lachs, ebenso zu Geflügel mit cremiger Pilzsauce. Auch eine Pilzrisotto, Pasta mit heller Sauce oder gereifter Comté und Gruyère sind passende Begleiter. Bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jungem Wein kann vorsichtiges Dekantieren kurz vor dem Servieren zusätzliche Aromen öffnen.

Produzent
Domaine Bohrmann ist ein belgisch geführtes Boutique-Weingut mit Sitz in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune. Die Produktbeschreibung hebt einen präzisen, auf Frische und mineralischen Ausdruck ausgerichteten Stil hervor. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen nicht vor.

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