Domaine Bohrmann, Saint Romain Clos Sous le Château Monopol 2023 White

Der Saint-Romain Clos Sous le Château Monopol 2023 von Domaine Bohrmann stammt aus einem historischen, ummauerten Monopole – einer Lage, deren Reben vollständig im Besitz des Weinguts sind. Direkt unterhalb der alten Schlossruine gelegen, verbindet dieser hoch gelegene Chardonnay burgundische Fülle mit kühler Frische und ausgeprägter kalkiger Mineralität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein kristallklar und hell strohgelb mit zarten grünlichen Reflexen. In der präzisen Nase treffen grüner Apfel, weißer Pfirsich, Birne und Zitrusschale auf Frühlingsblüten, Haselnuss, Brioche und Noten von Kreide und Feuerstein. Am Gaumen ist er konzentriert und mittelkräftig, mit saftiger weißer Nektarine, Zitruscreme und einer leicht buttrigen, zugleich salzigen Textur. Die lebhafte Säure hält die Frucht in Balance; der lange, trockene Abgang klingt kreidig-mineralisch und frisch aus. Schon jung zugänglich, dürfte der Wein bei guter Lagerung noch etwa vier bis sieben Jahre reifen.

Vinifikation
Die hoch gelegene Einzellage in Saint-Romain ist von kühlem Bergklima geprägt; steinige, kalk- und mergelhaltige Böden sowie kalte Fallwinde begünstigen eine langsame Reife. Nach schonender Pressung vergärt der Chardonnay spontan mit natürlichen Hefen in französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe; der Anteil neuer Fässer bleibt moderat, damit die kalkige Mineralität und die Herkunft im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gebratenem Steinbutt, Seeteufel, Muscheln oder Lachs mit Zitronenbutter- beziehungsweise Weißweinsauce. Auch Geflügel, cremige Pilzgerichte und Risotto mit Parmesan harmonieren mit seiner Frische und Fülle; zu Käse bieten sich frischer Ziegenkäse oder gereifter Comté an. Bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißweinglas servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt; direktes Einschenken aus sehr kalter Lagerung kann die feinen Aromen zunächst zurückhalten.

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