Domaine Chandon de Briailles, Savigny-lès-Beaune Aux Fournaux 2022

Der Savigny-lès-Beaune „Aux Fournaux“ 2022 von Domaine Chandon de Briailles ist ein eleganter Burgunder mit klarer Herkunft und feiner Balance. Die biodynamische Bewirtschaftung, niedrige Erträge und eine behutsame Vinifikation verleihen ihm Ausdruck, Finesse und eine bemerkenswerte Präzision. Das traditionsreiche Weingut befindet sich seit 1834 in Familienbesitz und zählt zu den angesehenen Erzeugern der Côte de Beaune.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase verbinden sich Aromen von roten Kirschen und Himbeeren mit dezenten erdigen Nuancen, die seine burgundische Herkunft unterstreichen. Am Gaumen präsentiert er sich saftig und raffiniert, getragen von einer frischen Säure und feinkörnigen Tanninen. Die präzise Frucht und ausgewogene Struktur machen ihn bereits in der Jugend zugänglich; zugleich besitzt der Jahrgang ein gutes Reifepotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Parzellen rund um Savigny-lès-Beaune liegen auf kalk- und tonhaltigen Böden mit ausgeprägten terroirbedingten Unterschieden. Domaine Chandon de Briailles arbeitet seit 2005 vollständig biodynamisch und setzt auf niedrige Erträge sowie eine möglichst ursprüngliche Darstellung der Herkunft. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, teilweise unter Einsatz ganzer Trauben. Anschließend reift der Wein in französischen Eichenfässern, wobei der Anteil an neuem Holz bewusst begrenzt wird, damit Frucht, Frische und Terroir im Mittelpunkt bleiben.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir passt hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch und vegetarischen Gerichten mit Pilzen. Besonders stimmig sind leicht geröstete oder sanft geschmorte Speisen, die seine saftige Frucht und feinen Tannine ergänzen. Ideal serviert bei etwa 14–16 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei früher Öffnung kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe hervorheben.

Produzent
Domaine Chandon de Briailles ist ein historisches Weingut der Côte de Beaune mit Sitz in Savigny-lès-Beaune und seit 1834 im Besitz derselben Familie. Unter der Leitung von Claude und François de Nicolay bewirtschaftet das Gut rund 13,7 Hektar eigene Weinberge biologisch und biodynamisch. Der konsequente Fokus auf minimale Intervention, natürliche Gärung und eine präzise, klassische Burgunder-Stilistik hat Domaine Chandon de Briailles zu einem bedeutenden Botschafter seiner vielfältigen Parzellen und Lagen gemacht.

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