Domaine De Cambes° Bordeaux, 2022

Domaine De Cambes Merlot aus Bordeaux verbindet Tiefe, Frische und die kühle Präzision des Terroirs von Côtes de Bourg zu klassischer Eleganz.

Über den Wein
Domaine De Cambes liegt in Côtes de Bourg, einer der interessantesten Satellitenlagen von Bordeaux, wo Ton und Kalkstein den Weinen Struktur und Frische geben. Für einen Wein wie den Domaine De Cambes 2022 sind Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon typisch, wobei Merlot meist den Kern aus Frucht und Fülle liefert. In solchen Lagen ist die Balance zwischen Reife und Spannung besonders wichtig, denn die kalkhaltigen Böden helfen, die natürliche Säure zu bewahren. Der Jahrgang 2022 in Bordeaux brachte reife Trauben mit viel aromatischer Dichte, zugleich aber auch die Möglichkeit für sehr präzise, konzentrierte Weine. Bei der Vinifikation steht bei diesem Stil meist ein klassischer Bordeaux-Ausbau im Vordergrund. Die Gärung erfolgt in der Regel getrennt nach Parzellen und Rebsorten, damit die Assemblage später möglichst fein austariert werden kann. Der Ausbau in französischen Barriques, hier über 12 bis 18 Monate und teilweise in neuem Holz, gibt dem Wein Struktur, Würze und jene feinen Anklänge von Vanille und Tabak, ohne die Frucht zu überdecken. Der Jahrgang 2022 zeigt sich so vermutlich mit reifer Textur, klarer Tiefe und genügend Reserven für weitere Entwicklung in der Flasche.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine De Cambes 2022 mit tiefer rubinroter Farbe und violetten Reflexen, und schon im Duft wirkt er einladend dunkel und konzentriert. Sie finden reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen, dazu die typischen Noten aus dem Barrique, also Vanille und etwas Tabak. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig, dicht gebaut und doch nicht schwer, mit geschmeidigen Tanninen und einem langen, würzigen Ausklang. Das ist ein Bordeaux aus Côtes de Bourg, der jetzt schon Charme hat, aber 2022 auch die Substanz mitbringt, um sich in den kommenden Jahren weiter zu öffnen.

Essen & Servieren
Zu diesem Wein passt alles, was Struktur und Aroma mitbringt. Ein geschmorter Rinderbraten, Lammkeule mit Kräutern oder Wildgerichte wie Reh und Hirsch greifen die dunkle Frucht und die würzigen Barriquenoten wunderbar auf. Auch Entenbrust oder kräftig gebratene Poularde funktionieren sehr gut, besonders wenn eine Jus oder eine Pilzbeilage dabei ist. Aus der Region ist ein Klassiker naheliegend: mit Kräutern gebratener Rinderschmorbraten oder Entrecôte bordelaise, am besten mit Kartoffeln und einer Reduktion aus Rotwein. Reifer Hartkäse oder gereifter Comté sorgen am Ende für einen schönen, leicht salzigen Kontrast zu den Tanninen.

Produzent
Domaine De Cambes gehört zu den bekanntesten Namen von François Mitjavile, der in Bordeaux für seinen sehr persönlichen, reifen und zugleich fein gezeichneten Stil geschätzt wird. Mitjavile ist auch mit Tertre Roteboeuf eng verbunden, und genau diese Handschrift, nämlich ein Fokus auf Textur, Reife und aromatische Tiefe, prägt viele seiner Weine. Domaine De Cambes liegt in Côtes de Bourg, also in einer Gegend, die im Schatten der großen Bordeaux-Namen steht, aber auf Ton- und Kalksteinböden erstaunlich charakterstarke Weine hervorbringen kann. Der Stil ist meist klar auf Ausdruck und Harmonie ausgerichtet, weniger auf strenge Kühle als auf saftige, vielschichtige Frucht mit seidigem Tannin. Gerade im Jahrgang 2022 zeigt sich diese Philosophie besonders plausibel, weil reife Trauben und der behutsame Holzeinsatz zusammen einen Wein ergeben, der konzentriert wirkt, aber nicht laut. Wer Bordeaux liebt, findet hier eine sehr eigenständige Lesart der Region, getragen von Herkunft und der Erfahrung eines Produzenten, der seine Weine seit Jahrzehnten prägt.

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