Domaine de la Mordorée Reine des Bois Châteauneuf-du-Pape 2019

Domaine de la Mordorée Reine des Bois Châteauneuf-du-Pape 2019 aus Grenache, Mourvèdre, Syrah und Vaccarèse von der Rhone, dicht und duftig mit dunkler Beere. Das ist die große, dunkle Seite der Domaine de la Mordorée. Cassis, Brombeere und Lavendel stehen sofort im Raum. Vaccarèse setzt einen feinen Kräuterhaken in die reife Frucht.

Über den Wein
Die Reben für Domaine de la Mordorée Reine des Bois Châteauneuf-du-Pape 2019 stehen in Châteauneuf-du-Pape auf galets roulés, Sand und Ton. Die runden Kiesel speichern Wärme und geben dem Wein diese breite, dunkle Fruchtspur. Sand bringt eine feinere Linie in die Textur. Ton hält die Frucht tief und saftig. Die Cuvée verbindet Grenache, Mourvèdre, Syrah und Vaccarèse. Gerade Vaccarèse ist hier ein kleines, sehr eigenes Detail. Er legt einen herben Kräuterton neben Cassis, Brombeere und Lavendel. Die Domaine arbeitet biologisch zertifiziert. Nach der Gärung reift der Châteauneuf-du-Pape 18 bis 24 Monate in französischen Demi-Muids und Barriques. Das Holz wirkt bei Reine des Bois 2019 spürbar großformatig. Es legt Mokka, Vanille und dunkle Schokolade über die schwarze Frucht. Der Wein bleibt trocken und zeigt mit 15 Prozent Alkohol eine warme, konzentrierte Statur. Im Glas kommen Graphit, Anis und ein steiniger Eindruck nach einigen Minuten deutlicher nach vorn.

Geschmacksprofil
Im Glas steht Domaine de la Mordorée Reine des Bois Châteauneuf-du-Pape 2019 tief dunkel und sehr dicht. Der Duft wirkt wie zerdrückte Brombeere, Cassis, schwarze Kirsche und Veilchen, dazu kommen Lavendel, Anis und ein kühler Graphitton. Am Gaumen ist der Wein voll, trocken und engmaschig, mit reifer Frucht, samtigem Tannin und einer langen Spur aus Mokka, Vanille und Bitterschokolade. Die Struktur fühlt sich noch jung an, der Wein hat viel Druck und braucht Luft in der Karaffe. Trinkfenster: 2026 bis 2044.

Essen & Servieren
Zu diesem Reine des Bois 2019 passt kräftiges Fleisch mit Röstaromen sehr gut. Ein Côte de Boeuf vom Grill nimmt die Cassisfrucht auf und lässt die Graphitnote klar stehen. Wild ist ebenfalls eine starke Richtung, etwa Rehrücken mit Wacholderjus oder geschmorte Hirschschulter mit dunkler Pilzsauce. Regional würde ich Daube provençale wählen, langsam geschmort mit Kräutern, Oliven und einem kleinen Hauch Orangenschale. Bei Käse greift gereifter Comté die nussige Seite des Holzausbaus auf, ein alter Tomme de brebis hält gut gegen die dunkle Frucht und die 15 Prozent Alkohol.

Produzent
Domaine de la Mordorée sitzt in Tavel und trägt den Namen der Waldschnepfe, die auf den Etiketten der Familie Delorme zum kleinen Erkennungszeichen wurde. Francis Delorme gründete das Gut 1986 mit seinem Sohn Christophe, und die Domaine wuchs von dort aus zu einem der markanten Namen im südlichen Rhonetal. Heute führen Madeleine und Ambre Delorme den Betrieb weiter, mit biologisch zertifizierter Arbeit und einem klaren Blick auf Parzellen in Tavel, Lirac und Châteauneuf-du-Pape. Reine des Bois gehört zu den Weinen, an denen man den Zugriff der Domaine besonders gut erkennt: dunkle Frucht, viel Extrakt und ein Ausbau, der eher Breite und Samt als karge Strenge formt. Spannend ist bei diesem Châteauneuf-du-Pape auch die Bereitschaft, neben Grenache, Mourvèdre und Syrah die seltenere Vaccarèse mitzuführen. Die Weine der Domaine de la Mordorée zeigen oft eine sehr polierte Oberfläche, bei der Lavendel, Lakritz und schwarze Beere schon früh im Glas präsent sind.

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