Domaine des Entrefaux Les Pends Rouge Crozes-Hermitage 2023 - 0,75l

Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage 2023 ist Syrah von der Rhône mit schwarzer Kirsche, Veilchen, Pfeffer und erdiger Tiefe im klaren Stil der Domaine. Er ist trocken und schlank, mit 13 % Alkohol und einem Rauchton wie erkaltete Glut. Die 2023er Flasche greift die erdige Seite von Crozes-Hermitage sofort auf.

Über den Wein
Die Reben für Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage 2023 stehen im Crozes-Hermitage-Gebiet der nördlichen Rhône auf Granit und Schwemmland. Diese Bodenmischung prägt den Syrah mit einer erdigen Note, die in diesem Wein klar an feuchte Topferde erinnert. Die Domaine arbeitet nachhaltig zertifiziert, und der Jahrgang 2023 zeigt eine schlanke Form mit nur 13 % Alkohol. Das wirkt bei Entrefaux sehr konkret: schwarze Kirsche steht im Zentrum, daneben liegen Veilchen und der pfeffrige Ton der nördlichen Rhône. Im fertigen Wein stehen die beiden Bodennamen greifbar im Glas: Topferde, dunkle Schale und feiner Staub sind sofort da. Der Ausbau dauert etwa zwölf Monate, je nach Partie in gebrauchten Holzfässern oder in Beton. Diese Wahl gibt dem Wein eine ruhige Würze, die bei dieser Flasche als Rauch und schwarzer Pfeffer lesbar wird. Das gebrauchte Holz legt sich leise um die Kirsche, der Beton hält die Kontur straff. Im Glas bleibt der 2023er Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage trocken, frisch gezeichnet und sauber im Nachhall. Der letzte Eindruck ist kurz und klar, mit einem kleinen Abdruck von Granitstaub und dunkler Schale.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage 2023 dunkel und kühl; schwarze Kirsche, Veilchen und feuchte Topferde steigen direkt nach dem Einschenken zuerst auf, dazu kommt ein kleiner Ton von nasser Blumenerde aus einem kühlen Keller. Der erste Schluck ist trocken und schlank, mit lebendigen Tanninen, die an Traubenschale und feinen Granitstaub erinnern und dem Wein einen schnellen Puls geben. Schwarzer Pfeffer sitzt vorne auf der Zunge, danach bleibt in dieser Flasche direkt neben der Frucht ein Rauchton wie kalter Kaminstein und eine dunkle Würze haftet am Gaumen. Die Frucht hält sich bei dunkler Kirsche und Pflaumenschale, die Veilchennote macht den Duft heller und der kurze Abgang legt nach dem zweiten Schluck einen sauberen bitteren Kirschkern nach. Trinkfenster: 2024 bis 2027.

Essen & Servieren
Zu Entrecôte vom Grill greift der schwarze Pfeffer des Domaine des Entrefaux Crozes-Hermitage 2023 die Kruste auf, die schlanke Syrah-Frucht hält den Teller saftig. Bei einer Platte mit Saucisson de Lyon, luftgetrocknetem Schinken und Cornichons wirkt die erdige Topferde-Note sehr appetitlich, und die lebendigen Tannine schneiden durch das Fett. Regional würde ich Caillette de la Drôme wählen, diese Kräuterterrine nimmt den Rauchton auf, und der Wein bringt dunkle Kirsche an den Rand des Fleisches. Auch gereifter Saint-Marcellin oder ein fester Comté geben dem Wein einen schönen Rahmen; die salzige Reife zieht Veilchen und Pfeffer nach vorn. Zu Lammkoteletts mit Rosmarin bleibt der Syrah klar in seiner Spur, der kurze Abgang macht jeden Bissen wieder frisch.

Produzent
Domaine des Entrefaux sitzt in Chanos-Curson, im südlichen Teil von Crozes-Hermitage, und die Familie Tardy arbeitet dort mit Syrah von Granit- und Schwemmlandböden in einer Landschaft aus Terrassen und alten Rhône-Ablagerungen. Der greifbare Zug des Hauses ist der ruhige Ausbau: Beton bleibt im Spiel, gebrauchte Fässer liefern Würze, die Frucht behält den Geruch von schwarzer Kirsche und Erde über den gesamten ersten Abend im Glas. Bei der 2023er Abfüllung erkennt man diese Linie an Veilchen, schwarzem Pfeffer und einem Rauchton mit kühler Kellerstein-Anmutung, der den Duft lange vor der Frucht markiert und den schlanken Körper ernsthaft wirken lässt. Die nachhaltige Zertifizierung gehört zum Betrieb, und der Wein zeigt diesen bodennahen Charakter über Griff, klare Trockenheit und eine spürbare Spur von Topferde am Rand der schwarzen Frucht nach wenigen Minuten Luft. Bei Entrefaux schmeckt Crozes-Hermitage nach Handwerk im kleinen Maßstab; die Tannine ziehen straff, die Frucht bleibt dunkel, und der Alkohol von 13 % hält den Wein nach dem zweiten Glas beweglich und klar. Auch der Einsatz von gebrauchtem Holz wirkt wie ein Fingerabdruck des Guts: Er bringt leise Würze in den 2023er Syrah, dann bleiben Pfeffer, Rauch und die erdige Note am Schluss stehen.

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