Domaine Dominique Guyon, Hautes Cotes de Nuits Rouge Les Dames de Vergy, 2022

Domaine Dominique Guyon, Hautes Côtes de Nuits Rouge „Les Dames de Vergy“ 2022 ist ein eleganter, fein gezeichneter Burgunder mit viel persönlichem Charakter. Der Wein stammt aus einer Parzelle in Meuilley nahe Nuits-Saint-Georges und verbindet die typische Leichtigkeit der Hautes-Côtes mit einer klaren, saftigen Frucht und bemerkenswerter Präzision. Für Dominique Guyon ist dieser Wein ein echtes Herzensprojekt – und genau das spürt man im Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der 2022er in einem hellen, transparenten Rubinrot, das seine burgundische Finesse bereits optisch ankündigt. In der Nase entfalten sich frische rote und dunkle Waldbeeren, vor allem Erdbeeren, Himbeeren und rote Johannisbeeren, dazu ein feiner, kühler mineralischer Ton, der an die kalkgeprägte Herkunft erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein geschmeidig, luftig und präzise, mit einer seidigen Textur und lebendiger Frische. Die Frucht ist saftig und klar konturiert, getragen von einer eleganten Balance zwischen Spannung und Tiefe. Der Wein ist schon jung sehr zugänglich, besitzt aber genug Struktur, um sich über die nächsten Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Lage „Les Dames de Vergy“ in der Gemeinde Meuilley liegt in den Hautes Côtes de Nuits und ist von ton- und kalkhaltigen Böden geprägt. Diese Kombination sorgt für Frische, Spannung und eine feine aromatische Intensität. Dominique Guyon arbeitet hier mit eigenen Parzellen und füllt den Wein unter seinem eigenen Namen ab. Ausgebaut wird der Most zur Hälfte in kleinen Eichenfässern und zur Hälfte in großen, alten Fässern, was die Frucht bewahrt und gleichzeitig für eine dezente, gut integrierte Holzstruktur sorgt.

Essen & Servieren
Dieser Burgunder passt hervorragend zu hellem Fleisch wie Schwein oder Hähnchen, ebenso zu Kalbsgerichten, Pilzrisotto oder mildem Käse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 14 °C. Eine lange Belüftung ist nicht nötig; bei Bedarf genügt es, die Flasche kurz vor dem Servieren zu öffnen.

Produzent
Domaine Dominique Guyon ist Teil der traditionsreichen Familie Guyon, die seit den ersten Parzellenkäufen von Antonin Guyon in Burgund eine feste Größe ist. Dominique führt das Weingut mit einem klaren Fokus auf feine, elegante Weine und erschließt kontinuierlich neue, spannende Lagen in der Region. Mit eigenen Parzellen und einer sehr persönlichen Stilistik hat er sich einen Platz als engagierter und profilierter Burgunderproduzent erarbeitet.

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