Domaine Etienne Sauzet Puligny Montrachet Champ Canet 1. Cru 2016

Der Domaine Etienne Sauzet Puligny-Montrachet Champ Canet 1er Cru 2016 ist ein Weißwein von außergewöhnlicher Finesse und Präzision, gekeltert aus Chardonnay-Reben auf einer der begehrtesten Lagen Puligny-Montrachets. Er vereint subtile Kraft, kühle Eleganz und eine tiefgründige Mineralität, wie man sie nur in den großen Terroirs der Côte de Beaune findet. Als klassischer, aber ausgesprochen feiner Vertreter seines Jahrgangs zeigt er eindrucksvoll, warum Champ Canet seit Jahrzehnten zu den stillen Stars der Premier-Cru-Lagen zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem strahlenden, klaren Goldgelb mit leichten grünlichen Reflexen – jugendlich und doch mit einem Hauch Reife, der seine Entwicklung widerspiegelt. In der Nase öffnet er sich vielschichtig: frische Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, weiße Blüten, Akzente von reifer Birne und weißem Pfirsich, dazu feine, perfekt integrierte Röstaromen von dezent gerösteter Haselnuss, Vanille und einem Hauch Brioche. Eine salzige, kreidige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch das Bouquet und verleiht ihm Spannung. Am Gaumen wirkt der Champ Canet 2016 zugleich dicht und schwebend leicht. Die saftige Frucht von Zitrus, Birne und Steinobst wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen, die für Frische und Klarheit sorgt. Die Textur ist cremig, ohne je schwer zu wirken, und die feine Holznote begleitet, statt zu dominieren. Im Nachhall zeigen sich wieder Zitruszeste, ein Hauch Mandeln und eine ausgeprägte, kalkige Mineralität, die sehr lange nachklingt. 2016 trinkt sich bereits jetzt äußerst ansprechend, besitzt aber zugleich ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren ab Jahrgang, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Puligny-Montrachet 1er Cru stammen aus der Lage Champ Canet, einer hoch angesehenen, kalk- und mergelreichen Hanglage oberhalb des Dorfes, die für ihre fein strukturierte, spannungsreiche Weißweine bekannt ist. Die Reben wachsen auf steinigen, gut drainierten Böden, die niedrige Erträge, aber hochkonzentrierte, aromatische Trauben liefern. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Beeren unversehrt in die Kellerei zu bringen, wo sie schonend gepresst werden. Die Gärung findet traditionell im Eichenfass statt, mit einem sorgfältig dosierten Anteil neuer Fässer, um Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne die Terroir-Aromen zu überdecken. Anschließend reift der Wein mehrere Monate auf der Feinhefe („sur lie“), was ihm zusätzliche Cremigkeit, Komplexität und Lagerfähigkeit schenkt.

Essen & Servieren
Dieser elegante Premier Cru ist ein vielseitiger, aber anspruchsvoller Speisenbegleiter. Er harmoniert hervorragend mit edlem Fisch wie Steinbutt, Seezunge oder Jakobsmuscheln, gern in Buttersauce oder mit feinen Zitrusaromen. Auch zu Hummer, Krustentieren, feinen Geflügelgerichten, Kalbfleisch in hellen Saucen oder cremigem Risotto mit Meeresfrüchten zeigt er seine Klasse. Reifer, nicht zu kräftiger Weich- und Hartkäse (z. B. Comté, Beaufort) passt ebenso ausgezeichnet. Ideale Serviertemperatur: 10–12 °C, nicht zu kalt, damit sich die Aromen voll entfalten. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten für jüngere Flaschen ist empfehlenswert, um den Wein zu öffnen; gereifte Flaschen sollten behutsam und nur kurz vor dem Servieren dekantiert werden.

Produzent
Die Domaine Etienne Sauzet mit Sitz in Puligny-Montrachet zählt seit Jahrzehnten zu den großen Referenzen für weißen Burgunder. Gegründet im frühen 20. Jahrhundert, hat sich das Gut vom kleinen Familienbetrieb zu einer der renommiertesten Adressen der Côte de Beaune entwickelt, ohne seine handwerkliche Prägung zu verlieren. Heute bewirtschaftet die Familie – mit einem starken Fokus auf naturnahe, oft biologisch oder biodynamisch geprägte Arbeitsweisen – einige der besten Lagen in Puligny-Montrachet und Umgebung, von Villages bis hin zu Grand Crus. Weine wie der Champ Canet 1er Cru haben maßgeblich dazu beigetragen, den Ruf der Domaine als Erzeuger von hochfeinen, präzisen und langlebigen Chardonnays zu festigen, die in den wichtigsten Weinführern und bei internationalen Kritikern regelmäßig herausragende Bewertungen erhalten.

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