Domaine Jean Collet & Fils, Chablis Valmur 2023 White

Der Chablis Valmur 2023 von Domaine Jean Collet & Fils stammt aus einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen des Chablis. Er verbindet fruchtige und florale Aromen mit einer eleganten, vollmundigen Struktur und einem feinwürzigen Nachhall. Das 1952 gegründete Weingut bewirtschaftet seine Parzellen im Herzen der Region und zählt zu den etablierten Familienbetrieben des Chablis.

Geschmacksprofil
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Vinifikation
Die Trauben stammen aus den besten Hanglagen an beiden Ufern des Serein. Domaine Jean Collet & Fils bewirtschaftet seine insgesamt 37 Hektar nach dem Prinzip der lutte raisonnée, um das charakteristische Terroir möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Nach der pneumatischen Pressung erfolgt die alkoholische Gärung; anschließend reift der Wein 18 Monate in burgundischen 228-Liter-Eichenfässern. Als Chablis Valmur besitzt er ein gutes Reifepotenzial und kann sich bei geeigneter Lagerung über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Chablis passt hervorragend zu Hummer, Kaisergranat und Flusskrebsen sowie zu edlen Fischarten wie Steinbutt und Wolfsbarsch. Auch gebratenes helles Fleisch und Ziegenkäse sind passende Begleiter. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Jahrgängen kann ein vorsichtiges Dekantieren von Vorteil sein.

Produzent
Domaine Jean Collet & Fils wurde 1952 gegründet und später durch den Sohn Gilles verstärkt. Das Weingut und seine Keller liegen im Herzen von Chablis, während sich die Weinberge auf den besten Hängen an beiden Seiten des Serein verteilen. Mit rund 37 Hektar Rebfläche – darunter Parzellen in den Appellationen Chablis Grand Cru, Premier Cru, Chablis und Petit Chablis – ist das Familiengut fest in der Region verwurzelt. Die nachhaltige Bewirtschaftungsphilosophie soll die Eigenart der unterschiedlichen Lagen bewahren und präzise zum Ausdruck bringen.

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