Domaine JL Mouillard AOC I'Etoile Selection Chardonnay/Savagnin 2020

Domaine JL Mouillard AOC L’Étoile Sélection Chardonnay/Savagnin 2020 ist ein charakterstarker Jura-Weißwein mit viel Persönlichkeit und gastronomischer Tiefe. Die Verbindung aus Chardonnay und Savagnin bringt Eleganz, Mineralität und die unverwechselbare, leicht oxidative Stilistik der Region auf den Punkt – ein Wein mit echtem Profil und hohem Wiedererkennungswert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Goldton mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von gerösteten Nüssen, getrockneter Zitrusfrucht, reifem Apfel, Brioche und feinen Gewürzen, unterlegt von einer salzigen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen wirkt er vollmundig, cremig und zugleich lebendig, mit präziser Säure und einer tiefen, vielschichtigen Struktur. Der Savagnin sorgt für Würze, Spannung und jene typische Jura-Note, während der Chardonnay für Frische und Fülle steht. Der Wein besitzt sehr gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der kleinen, renommierten AOC L’Étoile im Jura, deren kalkreiche Böden und kühles Klima Weine mit Spannung, Finesse und ausgeprägter Mineralität hervorbringen. Die Lese erfolgt schonend, anschließend vergärt der Wein spontan und reift 2 bis 3 Jahre unter Florhefe „sous voile“ in alten Eichenfässern, die nicht vollständig aufgefüllt werden. Diese traditionelle Vinifikation prägt den charakteristischen, leicht oxidativen Stil mit großer aromatischer Tiefe.

Essen & Servieren
Ideal zu Comté, gereiftem Hartkäse, Geflügel in cremigen Saucen, Kalbsragout, Pilzgerichten oder zu feinen Gerichten mit Nüssen und Butter. Servieren Sie den Wein bei 11 bis 13 °C; eine Dekantierung ist nicht zwingend notwendig, kann bei jüngerer Flaschenentwicklung aber helfen, die Aromen schneller zu öffnen.

Produzent
Domaine Jean-Luc Mouillard wurde 1991 in Mantry im Herzen des Jura gegründet und zählt zu den spannenden Erzeugern der Region. Das Weingut arbeitet ökologisch und legt besonderen Wert auf Chardonnay und Savagnin sowie auf einen respektvollen Umgang mit dem Terroir. Mit seinen präzisen, eleganten und klar regional geprägten Weinen hat sich das Domaine einen festen Platz unter den profilierten Jura-Produzenten erarbeitet.

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