Domaine JL Mouillard AOP Crémant du Jura Brut Nature Blanc de Blanc Bio

Domaine JL Mouillard AOP Crémant du Jura Brut Nature Blanc de Blanc Bio ist ein eleganter, terroirgeprägter Schaumwein aus dem Herzen des Jura, vinifiziert aus 100 % Chardonnay nach der traditionellen Flaschengärung. Die Kombination aus Brut-Nature-Stil, ökologischer Bewirtschaftung und der klaren, kalkigen Handschrift der Region macht ihn zu einem besonders präzisen und gastronomischen Crémant. Als Ausdruck eines der spannendsten französischen Weinbaugebiete verbindet er Frische, Finesse und mineralische Tiefe auf sehr authentische Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Crémant in hellem Gold mit feiner, lebendiger Perlage und einer eleganten, cremigen Mousse. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißen Blüten, begleitet von dezenten buttrigen, hefigen und leicht gerösteten Noten. Am Gaumen wirkt er trocken, geradlinig und sehr frisch, mit spannungsvoller Säure, salziger Mineralität und einer klaren, langen Schlussnote. Der Ausbau auf der Hefe sorgt für zusätzliche Komplexität und feine Brioche-Anklänge. Dank seiner Struktur und Präzision besitzt er ein gutes Entwicklungspotenzial über einige Jahre, bleibt aber schon jetzt sehr zugänglich.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem kalkreichen, kühlen Jura im Osten Frankreichs, wo die Böden und das Klima ideale Bedingungen für spannungsreiche, mineralische Weiß- und Schaumweine bieten. Die Chardonnay-Trauben werden sorgfältig verarbeitet; nach der ersten Gärung und der malolaktischen Gärung reift der Grundwein kurz im Holz, bevor die zweite Gärung in der Flasche erfolgt. Anschließend liegt der Wein mindestens 12 Monate auf der Hefe, was ihm Finesse, Textur und eine feine Perlage verleiht.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi, hellem Fisch oder feinen Vorspeisen mit Meeresfrüchten. Auch zu Ziegenkäse, mildem Hartkäse oder leichter Geflügelküche ist er eine hervorragende Wahl. Am besten bei 8–10 °C servieren; Dekantieren ist nicht nötig, empfohlen ist lediglich ein behutsames Öffnen, damit die feine Perlage erhalten bleibt.

Produzent
Domaine Jean-Luc Mouillard wurde 1991 in Mantry im Herzen des Jura von Jean-Luc Mouillard und seiner Frau Annie gegründet. Das Weingut bewirtschaftet heute rund 15 Hektar in renommierten Appellationen wie Côtes du Jura, L’Étoile und Château-Chalon und steht für ökologischen Anbau sowie eine minimal-interventionistische, terroirbetonte Stilistik. Mit seiner Verbindung aus traditionellem Handwerk, Nachhaltigkeit und klarer regionaler Identität hat sich das Domaine einen festen Platz unter den authentischen Erzeugern des Jura erarbeitet.

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