Domaine Michelot, Puligny Montrachet 2023 White

Der Puligny-Montrachet 2023 von Domaine Michelot zeigt die präzise, mineralische Seite der Côte de Beaune und verbindet Frische mit fein dosierten Holznoten. Ein eleganter Burgunder mit klarer Herkunft, handgelesenen Trauben und dem charakteristischen Spannungsbogen großer Chardonnay-Weine aus Puligny-Montrachet.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Goldgelb. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, Zitrusfrüchte und dezente, fein geröstete Noten. Am Gaumen wirkt er straff und mineralisch, mit Aromen von Limette und knackigem Apfel. Subtile Nuancen aus dem französischen Holz verleihen ihm zusätzliche Tiefe, ohne die Frische zu überdecken. Das Finale ist lang, präzise und animierend. Seine lebendige Säure und die mineralische Struktur machen den 2023er bereits jetzt sehr zugänglich. Gleichzeitig besitzt er genügend Konzentration, um sich über mehrere Jahre weiterzuentwickeln; bei guter Lagerung kann er etwa fünf bis acht Jahre an Reife und Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Reben wurzeln in den kalk- und tonhaltigen Böden von Puligny-Montrachet, die dem Wein seine feine Mineralität und präzise Struktur verleihen. Domaine Michelot setzt auf einen bewusst zurückhaltenden Pflanzenschutz und ein sorgfältig geplantes Pflugprogramm, um die Bodenqualität zu erhalten. Die besten Trauben werden von Hand gelesen. Nach schonender Pressung erfolgt die alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern, teilweise aus neuer Eiche. Anschließend reift der Wein rund 10 bis 12 Monate auf der Feinhefe, mit begrenzter Bâtonnage für zusätzlichen Schmelz und Textur. Der Holzeinsatz bleibt bewusst dezent, damit Frische und Mineralität im Vordergrund stehen. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht geklärt und filtriert.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebackenem Kabeljau, Jakobsmuscheln und Geflügel in einer feinen Rahmsauce. Auch raffinierte vegetarische Gerichte mit Pilzen oder leichten Kräutersaucen harmonieren hervorragend mit seiner Frische und mineralischen Präzision. Ideal bei etwa 10 bis 12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei früherem Genuss kann eine vorsichtige Dekantierung von 20 bis 30 Minuten zusätzliche Tiefe freilegen.

Produzent
Domaine Michelot befindet sich seit sechs Generationen im Besitz der Familie Michelot und bewirtschaftet heute mehr als 19 Hektar in und um Meursault und Puligny-Montrachet. Zum Portfolio gehören neben den Village-Weinen auch mehrere renommierte Premier-Cru-Lagen. Das Weingut legt großen Wert auf die Unabhängigkeit als Winzer und bewirtschaftet seine Weinberge mit einem individuell abgestimmten, bodenschonenden Ansatz, ohne sich einem formalen System des ökologischen Weinbaus anzuschließen. Die sorgfältige Handarbeit, die lange Reifung auf der Feinhefe und der behutsame Umgang mit Holz zählen zu den prägenden Merkmalen der Weine von Domaine Michelot.

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