Domaine Michelot, Puligny Montrachet 2024 White

Der Puligny-Montrachet 2024 von Domaine Michelot vereint die für die Côte de Beaune typische Finesse mit präziser Mineralität und feiner Holzwürze. Der traditionsreiche Familienbetrieb befindet sich bereits in der sechsten Generation in Michelot-Hand und bewirtschaftet heute mehr als 19 Hektar, darunter mehrere renommierte 1er-Cru-Lagen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase entfalten sich weiße Blüten, frische Zitrusfrüchte und eine dezente Note von geröstetem Holz. Am Gaumen wirkt er straff, klar und mineralisch, mit Aromen von Limette und knackigem Apfel. Subtile Holztöne fügen sich harmonisch ein, während der Wein in einem langen, frischen Finale ausklingt. Seine präzise Säure und die mineralische Struktur verleihen ihm gutes Reifepotenzial. In den kommenden Jahren dürfte er an komplexen, leicht cremigen Noten gewinnen und dabei seine Frische bewahren. Optimal trinkreif ist er voraussichtlich ab etwa 2026; bei geeigneter Lagerung kann er sich über mehrere weitere Jahre entwickeln.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Burgund, aus der Appellation Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune. Domaine Michelot setzt auf eine möglichst schonende Bewirtschaftung und begrenzt den Einsatz von Behandlungen gegen Rebstockkrankheiten. Stattdessen sorgt ein sorgfältig geplantes Programm zur Bodenbearbeitung für gesunde Böden. Die besten Trauben werden von Hand selektiert und gelesen. Nach leichtem Anquetschen folgt eine 6- bis 12-stündige Kaltmazeration auf der Schale. Die alkoholische Gärung findet in Holzfässern statt, anschließend durchläuft der Wein vollständig die malolaktische Gärung. Er reift 10 bis 12 Monate in Barriques, davon 15 % aus neuem Holz, und anschließend weitere 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe.

Essen & Servieren
Dieser elegante Burgunder passt hervorragend zu gebackenem Kabeljau, Jakobsmuscheln und Geflügel in einer feinen Rahmsauce. Auch raffinierte vegetarische Gerichte mit Pilzen oder leichten Kräutersaucen harmonieren ausgezeichnet mit seiner Frische und mineralischen Struktur. Am besten bei 10 bis 12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für etwa 20 bis 30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

Produzent
Domaine Michelot ist seit sechs Generationen im Besitz der Familie Michelot und zählt zu den etablierten Erzeugern der Region. Das Weingut bewirtschaftet heute mehr als 19 Hektar und verfügt neben seinen Ortsweinen auch über mehrere prestigeträchtige 1er-Cru-Lagen. Die Familie legt Wert auf ihre Unabhängigkeit als Winzer und Weinmacher und verfolgt einen eigenständigen, sorgfältig abgestimmten Ansatz im Weinberg, ohne an einem organisierten Zertifizierungssystem für ökologischen Weinbau teilzunehmen.

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