Domaine Nicolas, Saint Romain En Chevrot 2023 White

Der Domaine Nicolas Saint Romain En Chevrot 2023 zeigt eindrucksvoll, wie viel Charakter ein Burgunder Weißwein aus einer kleinen, sorgfältig ausgebauten Lage mitbringen kann. Mit seiner Kombination aus Frische, feiner Holzprägung und mineralischer Struktur verbindet er Eleganz und Tiefe auf sehr stimmige Weise.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Gold mit grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine jugendliche Frische. In der Nase treffen Aromen weißer Blüten auf saftigen Pfirsich und Mirabellen, begleitet von einer dezenten Vanillenote, die durch den Ausbau im Holzfass entsteht und dem Wein eine fast karamellige Nuance verleiht. Am Gaumen wirkt der 2023er intensiv und zugleich harmonisch: rund, ausgewogen und mit einer klaren, mineralischen Struktur, die dem Wein Spannung und Länge gibt. Durch seine Balance aus Frucht, Holz und Frische besitzt er ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich in der Flasche noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Der Saint Romain En Chevrot stammt aus der Bourgogne und wird über 10 bis 12 Monate in Holzfässern ausgebaut, davon etwa 25 % in neuem Holz. Diese Vinifikation verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne die Frische und die klare Herkunftsprägung zu überdecken. Das Zusammenspiel von Fassausbau und mineralischer Struktur sorgt für einen Burgunder mit viel Finesse und Ausdruck.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Weißwein zu feinen Fischgerichten, hellem Fleisch und Geflügel. Auch zu Bleu de Bresse, Ziegenkäse oder Gruyère ist er eine ausgezeichnete Wahl. Am besten serviert man ihn bei etwa 10 bis 12 °C; eine kurze Belüftung kann die aromatische Tiefe zusätzlich betonen, ein langes Dekantieren ist jedoch nicht nötig.

Produzent
Domaine Nicolas ist in der Bourgogne verwurzelt und steht für Weine mit klarer Herkunft, präzisem Ausbau und einem guten Gespür für Balance. Als Produzent aus einer der renommiertesten Weißweinregionen Frankreichs trägt das Haus dazu bei, den typischen Stil der Region mit Eleganz, Mineralität und Feingefühl zu verkörpern.

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