Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Rouge 2023

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Rouge 2023 von Domaine Paul Pillot zählt zu den charaktervollen Rotweinen der Côte de Beaune. Er verbindet die Finesse burgundischer Pinot-Noir-Weine mit einer kühlen, lebendigen Struktur, fleischiger Frucht und feinen Tanninen. Als Premier Cru stammt er aus einem der besonders angesehenen Climats von Chassagne-Montrachet, einer Appellation, die neben ihren berühmten Weißweinen auch bemerkenswerte Rotweine hervorbringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich spritzige Aromen von Himbeeren und Blutorangenschale, ergänzt durch exotische Gewürze und zarte florale Noten, die an Blütenblätter erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der 2023er mittelkräftig bis vollmundig, saftig und ausgesprochen lebendig. Eine tiefe Fruchtkonzentration wird von einer fleischigen Textur und feinen, strukturierenden Tanninen getragen. Seine Balance und Frische verleihen ihm gutes Reifepotenzial, zugleich ist er bereits in jungen Jahren zugänglich.

Vinifikation
Die alten Rebstöcke im Climat Clos Saint-Jean werden mit der arbeitsintensiven Methode des „Tressage“ gepflegt. Dabei werden die Triebspitzen nicht gekürzt, sondern verflochten, was eine besonders sorgfältige Arbeit im Weinberg erfordert. Weitere Details zu Bodenbeschaffenheit, Lese und Vinifikation liegen für diesen Wein nicht vor.

Essen & Servieren
Der elegante, zugleich kraftvolle Charakter passt hervorragend zu gebratener oder geschmorter Ente, Wachtel, Kalbsgerichten und Geflügel mit Pilzen. Auch zarte Wildgerichte und mittelkräftige Weichkäse sind passende Begleiter. Ideal serviert bei etwa 14–16 °C; eine kurze Belüftung im Glas genügt meist, bei frühem Genuss kann eine behutsame Dekantierung von rund 30 Minuten zusätzlichen Ausdruck verleihen.

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