Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Clos. St. Jean 2018

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2018 von Domaine Paul Pillot verbindet die charakteristische Finesse des Burgunds mit präziser Frische und einer angenehm reifen Frucht. Die Premier-Cru-Lage Clos Saint-Jean zählt zu den renommierten Weinbergen der Côte de Beaune und steht für elegante, terroirgeprägte Weißweine mit ausgezeichnetem Entwicklungspotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem leuchtenden Goldgelb. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Birne und knackigem grünem Apfel, ergänzt durch feine Noten von Bienenwachs und frisch gebackenem Brot. Am Gaumen präsentiert sich der Chassagne-Montrachet mittelkräftig, lebendig und präzise. Eine reife Frucht bildet das Rückgrat, während die animierende Säure für Spannung und einen klaren, langen Nachhall sorgt. Bereits jetzt zugänglich, dürfte der Wein bei guter Lagerung noch mehrere Jahre an Komplexität und aromatischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Premier-Cru-Lage Clos Saint-Jean liegt in Chassagne-Montrachet an der Côte de Beaune und profitiert von den kalk- und tonhaltigen Böden, die den Weinen ihre Frische, Mineralität und Struktur verleihen. Domaine Paul Pillot steht für eine sorgfältige, terroirbetonte Arbeit im Weinberg und Keller. Die Trauben werden schonend verarbeitet und mit dem Ziel vinifiziert, die reife Frucht, die feine Textur und die charakteristische Spannung der Lage klar herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Dieser elegante Burgunder passt hervorragend zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Jakobsmuscheln, Krustentieren und Geflügel in heller Sauce. Auch cremige Risotti, feine Pastagerichte oder milde, gereifte Käsesorten harmonieren ausgezeichnet. Idealerweise bei etwa 11–13 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas genügt meist; bei jüngerer Öffnung kann ein vorsichtiges Dekantieren für rund 20–30 Minuten zusätzliche aromatische Tiefe freisetzen.

Produzent
Domaine Paul Pillot ist in Chassagne-Montrachet beheimatet und zählt zu den angesehenen Erzeugern der südlichen Côte de Beaune. Das familiengeführte Weingut ist für präzise, ausgewogene Weine bekannt, die den Charakter ihrer einzelnen Lagen bewahren. Die sorgfältige Arbeit mit den Premier Crus hat dem Domaine in der Region eine hohe Wertschätzung eingebracht; der Clos Saint-Jean gilt dabei als einer der zugänglicheren und dennoch bemerkenswert fein ausbalancierten Weine des Hauses.

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