Domaine Philippe Bouzereau, Saint Aubin Blanc 1. CRU 2024

Dieser Saint-Aubin Premier Cru 2024 zeigt Chardonnay aus einer besonders spannenden Ecke der Côte de Beaune: Die hoch gelegenen Lagen von Saint-Aubin liegen nahe bei Puligny-Montrachet und verbinden burgundische Finesse mit markanter Frische. Der kühle Jahrgang und das kalkgeprägte Terroir verleihen dem Wein eine präzise, mineralische Art, während die Reife im Holz für eine elegante, cremige Textur sorgt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen. In der Nase verbinden sich grüner Apfel, Birne, weißer Pfirsich und Zitrusschale mit weißen Blüten, Haselnuss und feinen Anklängen von Brioche und Feuerstein. Am Gaumen treffen eine konzentrierte Frucht und eine sanft cremige Textur auf lebendige Säure und einen klaren, salzig-mineralischen Zug. Zitrus, Nektarine und eine dezente nussige Würze prägen den langen, trockenen Abgang. Schon jung nach etwas Luft zugänglich, dürfte der Wein bei guter Lagerung in den kommenden fünf bis acht Jahren an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen aus hoch gelegenen Premier-Cru-Parzellen in Saint-Aubin, deren kalk- und tonhaltige Böden sowie kühlere Bedingungen die Frische und Mineralität des Weins begünstigen. Sie werden von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in französischen Eichenfässern; anschließend reift der Wein laut vorliegenden Angaben 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe. Ein moderater Anteil neuer Fässer soll Struktur und Textur ergänzen, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Wein zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln und feinen Krustentieren, ebenso zu Geflügel mit cremiger Sauce oder einer Pilzrisotto. Auch gereifter Comté oder Gruyère sind passende Begleiter. Am besten bei etwa 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Ein kurzes Belüften im Glas genügt; ausgiebiges Dekantieren ist bei einem jungen Weißwein meist nicht nötig.

Produzent
Philippe Bouzereau ist mit dem Château de Cîteaux verbunden und arbeitet im burgundischen Umfeld der Côte de Beaune, wo Chardonnay und die Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen eine zentrale Rolle spielen. Über die Geschichte des Weinguts und konkrete Auszeichnungen dieses Produzenten liegen hier keine gesicherten Angaben vor.

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