Domaine Roland Lavantureux, Chablis 1. Cru "Vau de Vey" 2023

Der Domaine Roland Lavantureux Chablis 1er Cru „Vau de Vey“ 2023 ist ein präziser, eleganter Ausdruck von Chardonnay aus einem der spannendsten Premier-Cru-Lagen des Chablis. Die Kombination aus westlicher Sonneneinstrahlung, kühlen Nächten und kalkreichem Untergrund verleiht diesem Wein eine seltene Balance aus Fülle, Mineralität und Klarheit. Seit gut einem Jahrzehnt gehört diese Cuvée zu den Aushängeschildern des Hauses und zeigt, warum Lavantureux heute zu den führenden Erzeugern der Region zählt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, glänzenden Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – typisch für jungen, spannungsgeladenen Chablis. In der Nase wirkt er intensiv und einladend: feine weiße Blüten, Zitruszesten, gelber Apfel und Birne verbinden sich mit Anklängen von Kreide, Muschelschale und einem Hauch nassem Stein. Dezente, sehr gut integrierte Holznoten – eher als Struktur denn als Aroma wahrnehmbar – runden das Bild ab. Am Gaumen zeigt sich der 1er Cru „Vau de Vey“ rund, großzügig und zugleich straff geführt. Die Textur ist cremig und füllig, ohne an Frische einzubüßen: saftige Zitrusfrucht, Steinobst und ein Hauch weißer Pfirsich treffen auf eine präzise, salzig-kalkige Mineralität, die den Wein in die Länge zieht. Die argilo-kalkhaltige (Lehm-Kalk-)Bödenschicht sorgt für eine klare, fokussierte und anhaltende Säurestruktur, die im Finish lange nachhallt. In der Jugend bereits sehr zugänglich, gewinnt dieser Premier Cru mit 3–10 Jahren Flaschenreife deutlich an Komplexität und Tiefe.

Vinifikation
Die Reben für diesen Chablis 1er Cru wachsen auf klassischem Kimmeridgian-Terroir, einer Mischung aus Kalk und Lehm, reich an fossilen Austernschalen – der geologische Fingerabdruck des Chablis. Diese Böden schenken der Chardonnay-Traube ihre typische, kalkige Spannung und eine ausgeprägte Mineralität. Die Lese erfolgt sorgfältig und selektiv, um nur gesundes, optimal reifes Traubengut zu verarbeiten. Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, um maximale aromatische Präzision, Frische und Reinheit zu bewahren. Anschließend reift der Wein 12–15 Monate, etwa zur Hälfte im Stahltank und zur Hälfte in Eichenfässern – von neuen Fässern bis hin zu Fässern mit bis zu fünf Belegungen. Der Holzanteil bringt Tiefe und Komplexität, während der Ausbau im Stahl die straffe Struktur und lebendige Frucht erhält; die genaue Aufteilung wird Jahr für Jahr angepasst, um eine optimale Balance zu erzielen.

Essen & Servieren
Dieser Premier Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Meeresfrüchten wie Austern, Jakobsmuscheln, Kaisergranat und Hummer, ebenso wie zu feinen Fischgerichten – ob gebraten, gegrillt oder pochiert. Auch zu Ziegenkäse, mildem Comté, Kalbfleisch in heller Sauce oder einer klassischen Poularde mit Zitronen- oder Rahmsauce spielt er seine Stärken aus. Servieren Sie den Wein bei 10–12 °C; für junge Jahrgänge empfiehlt sich ein kurzes Karaffieren von etwa 30 Minuten, um die aromatische Vielfalt zu öffnen. Mit etwas Reife kann er direkt aus der Flasche ins Burgunder- oder größeres Weißweinglas eingeschenkt werden.

Produzent
Domaine Roland Lavantureux gilt heute als eine der Top-Adressen im Chablis. Gegründet wurde das Weingut 1978 von Roland Lavantureux in Lignorelles, nur wenige Kilometer nordwestlich der Stadt Chablis, mit dem klaren Anspruch, authentische, unverfälschte Weine ohne Schnörkel zu erzeugen. Seit die Söhne Arnaud und David das Ruder übernommen haben, ist der Betrieb auf rund 21 Hektar gewachsen, und das Portfolio wurde um mehrere charakterstarke Einzellagen erweitert. Die beiden arbeiten mit großer Sorgfalt im Weinberg und haben die Vinifikation feinjustiert: Fokus auf Reinheit, Spannung und Länge, mit reduziertem Stil in der Jugend und enormem Fruchtpotenzial darunter. Ihre Weine sind tief im klassischen Kimmeridgian-Terroir verwurzelt – kalk- und lehmreiche Böden voller fossiler Austernschalen –, was sich in der markanten, salzig-kalkigen Mineralität niederschlägt. Kritiker wie Vinous und Robert Parker’s Wine Advocate nennen Lavantureux heute in einem Atemzug mit Ikonen wie Raveneau und Dauvissat; die Weine gelten als kristallklare, moderne, aber absolut terroirtreue Interpretationen von Chablis.

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