Domaine Roland Lavantureux, Chablis "Vauprin" magnum 1,5 liter 2022

Der Chablis „Vauprin“ ist die Signatur-Cuvée von Domaine Roland Lavantureux und wird seit 2009 separat vinifiziert. In der Magnumflasche zeigt der Chardonnay aus hoch gelegenen Parzellen besonders eindrucksvoll die Präzision und salzige Mineralität des Chablis-Terroirs.

Geschmacksprofil
In der Nase wirkt der Wein klar, präzise und elegant. Am Gaumen beginnt er straff und fokussiert mit Noten von Zitronenschale; dahinter entfalten sich für einen Chablis der Village-Klassifikation bemerkenswerte Struktur und Konzentration. Der lange, salzige Abgang sorgt für Frische und macht Lust auf den nächsten Schluck. Die kühle Stilistik und die ausgeprägte Struktur geben dem Wein gutes Reifepotenzial. Er kann nach Empfehlung des Weinguts etwa drei bis zehn Jahre gelagert werden.

Vinifikation
Die 2,45 Hektar umfassenden Parzellen liegen hoch im Chablis-Gebiet und profitieren von deutlichen Temperaturunterschieden zwischen dag og nacht, die Chardonnay zugutekommen. Kimmeridgischer Kalk prägt vinens salzige, mundvandsdrivende afslutning; vinstokkene er plantet fra 1970’erne til begyndelsen af 2000’erne og beskæres efter enkel Guyot. Druerne gæres i temperaturkontrollerede ståltanke. Derefter lagres vinen i 12–15 måneder, fordelt ligeligt på stål og fade med forskellig alder. Oplysninger om høstmetode er ikke angivet.

Essen & Servieren
Passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, gebratenem oder gedämpftem Fisch sowie zu Ziegenkäse. Am besten leicht gekühlt bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas kann die Aromen öffnen; längeres Dekantieren ist bei diesem präzisen, frischen Stil nicht erforderlich.

Produzent
Domaine Roland Lavantureux wurde 1978 von Roland Lavantureux in Lignorelles gegründet und umfasst heute 21 Hektar. Seit seine Söhne Arnaud und David den Betrieb führen, wurde das Sortiment an Einzellagenweinen erweitert und die Vinifikation weiter verfeinert – mit dem Ziel, Reinheit, Frische und Länge der Chablis-Weine herauszuarbeiten. Das Weingut gilt heute als einer der führenden Erzeuger der Region; „Vauprin“ wird als seine Signaturabfüllung geschätzt und von Kritikern neben renommierten Chablis-Domänen genannt.

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