Domaine Romain Cornin, Pouilly Fuisse 1er Cru Chevrieres 2021 White

Der Pouilly-Fuissé 1er Cru „Chevrières“ 2021 von Domaine Romain Cornin verbindet die kalkige Präzision des südlichen Burgunds mit einer feinen, cremigen Textur. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Chevrières in Chaintré, die 2020 offiziell diesen Status erhielt; der Wein wird biologisch und biodynamisch erzeugt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem, klarem Strohgelb. In der Nase verbinden sich grüner Apfel, Birne, weißer Pfirsich und Zitrusschale mit weißen Blüten, Haselnuss und feinen Noten von Brioche, Kreide und Feuerstein. Am Gaumen ist er konzentriert und mittelkräftig, mit saftiger weißer Nektarine, Zitruscreme und einer dezent buttrigen, geschmeidigen Textur. Eine präzise Säure und salzige Mineralität geben dem Wein Spannung und Länge. Bei guter Lagerung dürfte er sich über die nächsten vier bis sieben Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Lage Les Chevrières in Chaintré ist von kalk- und tonhaltigen Böden geprägt, ergänzt durch Schiefer und eisenhaltigen Lehm. Die Trauben stammen laut Erzeugerangaben von über 50 Jahre alten Reben und werden von Hand gelesen. Nach schonender Pressung vergärt der Most spontan mit natürlichen Hefen in französischen Eichenfässern. Anschließend reift der Wein 12 bis 15 Monate auf der Feinhefe; auf regelmäßiges Aufrühren der Hefe wird verzichtet. Die Bewirtschaftung erfolgt biologisch und biodynamisch.

Essen & Servieren
Passt besonders gut zu gebratenem Steinbutt, Seeteufel, Jakobsmuscheln oder gegrillten Kaisergranaten. Auch Geflügel mit cremiger Pilzsauce, Pilzrisotto und gereifter Comté oder Gruyère sind passende Begleiter. Bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas servieren. Eine kurze Belüftung im Glas lässt die Aromen sich entfalten; Dekantieren ist nicht zwingend nötig.

Produzent
Domaine Romain Cornin ist ein Erzeuger aus dem Mâconnais im südlichen Burgund. Romain Cornin arbeitet gemeinsam mit seinem Vater Dominique und ist für einen kompromisslosen, terroirorientierten Stil sowie eine sorgfältige Selektion bekannt. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts oder zu Auszeichnungen liegen hier nicht vor.

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