Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose Sboccatura Tardiva 2019

Der Enrico Serafino Zero Alta Langa Pas Dosè Riserva Sboccatura Tardiva 2019 steht für kompromisslose Spitzenqualität aus dem Piemont. Diese außergewöhnliche Schaumweinspezialität vereint technisches Können und leidenschaftliches Handwerk zu absoluter Eleganz und Balance. Als Pas Dosè überzeugt er durch Transparenz und Purismus: Ein prickelndes Erlebnis ohne jede Zugabe von Dosage, das die Essenz der Rebsorten und des einzigartigen Terroirs einfängt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Alta Langa Zero mit einer leuchtenden, strohgelben Farbe und feiner, anhaltender Perlage. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig: frische Zitrusnoten, grüner Apfel, weißer Pfirsich sowie zarte Anklänge von Brioche und Haselnuss, entstanden durch die lange Reifung auf der Hefe. Am Gaumen ist der Wein klar, puristisch und energiegeladen – die Mineralität und fein integrierte Säure stehen im Vordergrund, begleitet von eleganter Finesse und Noten von weißen Blüten sowie dezenten rauchigen Nuancen. Das Mundgefühl ist cremig, zugleich aber vibrierend gespannt, und der Abgang zieht sich lang, präzise und salzig-mineralisch dahin. Seine beeindruckende Struktur verleiht ihm großartiges Alterungspotenzial – auch nach mehreren Jahren Flaschenreife bleibt der Zero lebendig und frisch.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Riserva stammen aus ausgesuchten Parzellen im hügeligen Alta Langa Gebiet, dessen Kalk-Mergel-Böden und das kontinentale Klima für ein optimales Wachstum der anspruchsvollen Pinot Nero und Chardonnay Reben sorgen. Die Lese erfolgt selbstverständlich von Hand, stets zum perfekten Reifezeitpunkt. Nach schonender Pressung werden die Grundweine separat vergoren und anschließend nach traditioneller Flaschengärmethode vinifiziert. Die zweite Gärung und Reifung auf der Hefe dauert beeindruckende 60 Monate, wodurch sich feine Aromenvielfalt und Komplexität entwickeln. Die abschließende Sboccatura erfolgt ohne Dosage (Pas Dosè), was die unverfälschte Stilistik besonders betont.

Essen & Servieren
Der Alta Langa Zero ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und harmoniert besonders mit edlen Meeresfrüchten, Austern, Sashimi, aber auch feinen Antipasti, Ziegenkäse oder Geflügelgerichten. Ideal ist eine Serviertemperatur von 8–10 °C – eine kurze Dekantierzeit kann seine Aromen noch eleganter zur Geltung bringen. Perfekt für festliche Aperitifs oder als Begleiter zu anspruchsvollen Menüs.

Produzent
Seit 1878 steht das Weingut Enrico Serafino für piemontesische Winzerkunst auf höchstem Niveau. Das traditionsreiche Familienunternehmen ist einer der bedeutendsten Schaumweinproduzenten der Region und war maßgeblich an der Entwicklung der Alta Langa DOCG beteiligt. Mit Erfahrung, Innovationsgeist und großem Respekt für das Terroir hat sich Enrico Serafino international einen Namen gemacht und zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Die Leidenschaft und das Streben nach Perfektion spiegeln sich in jeder Flasche wider.

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