Ex Nihilo - 2025 Hautes-Côtes de Beaune Mainbey

Guidalberto ist der kleine Bruder des bekannten Sassicaia aus dem Bolgheri in der Toskana. Gemacht aus Cabernet Sauvignon und Merlot verkörpert er eine klassische Bordeaux-Cuvée mit Noten von dunklen Früchten, viel Struktur und reifen Tanninen.

Adrian Imm

Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee

Viña Bosconia vom traditionsreichen Weingut R. López de Heredia ist immer eine Garantie. Fünf Jahre Reife in gebrauchten amerikanischen Eichenfässern und weitere Zeit in der Flasche im Weingut, bevor der Wein auf den Markt kommt. Der Wein ist bereits bei Verkaufsfreigabe trinkreif, aber mit etwas Geduld entfaltet er sein volles Potenzial.

Stefano Angeloni

Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee

Es gibt Champagner und dann gibt es Schaumweine, die kein Champagner sind, aber eigenständig und die man unbedingt probieren muss. Dieser reine Pinot Blanc de Noir mit Jahrgang und unter 2g Dosage gehört absolut dazu. Ein top Speisebegleiter oder auch anspruchsvoller Start in ein Menü! So etwas muss nicht immer aus Frankreich kommen, um gut zu sein!

Raphael Reichardt

Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue

Der Tutto Beny Weiß von Bastian Beny stammt aus Wintersheim in Rheinhessen und vereint Chardonnay, Riesling und Silvaner. Grüner Apfel und Wiesenheu prägen die Nase, dazu eine erdige Spur, während das Holz aus der Spontangärung im Fass diskret im Hintergrund bleibt. Am Gaumen zart cremig von den zwölf Monaten auf der Vollhefe, darunter eine klare Zitrusachse und salzige Mineralität.

Florian Richter

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen

In einer Welt voller Cabernet Sauvignon hat dieser Wein mein Interesse an Cabernet neu entfacht und mich daran erinnert, warum wir ihn alle so sehr lieben. Ein echter Napa-Klassiker. Ein großer Rotwein, meditativ und intensiv – wenn Sie die Geduld haben, diesen Wein zu lagern, erwartet Sie zu einem späteren Zeitpunkt ein wahrer Genuss. Aber auch jetzt schon trinkreif, hat er das ganze Potenzial zum Trinken oder Aufbewahren.

Christina Haukka

Chef-Sommelier im Restaurant Kaskis

Château de Beaucastel ist einer der angesehensten Weinproduzenten in Châteauneuf-du-Pape. Dieser Wein hat eine tiefe rubinrote Farbe. In der Nase steigen Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Schokolade und Tabak auf. Am Gaumen zeigt der Wein Noten von sehr reifer dunkler Frucht, Kirschmarmelade, Feigen sowie Anklänge von Lavendel und Thymian. Der lange Abgang mit weichen und reifen Tanninen ist eine fantastische Wahl zu Mortens Ente.Santé.

Anders William Sawong Carlsen

Sommelier im Restaurant Frederikshøj