Fattoria Le Pupille, Maremma Saffredi 2017

Der Saffredi 2017 von Fattoria Le Pupille ist ein charaktervoller Rotwein aus der Maremma und zählt zu den Aushängeschildern des Weinguts. Seit seinem Debüt im Jahr 1987 steht dieser Wein für die moderne, qualitätsorientierte Entwicklung der südlichen Toskana und verbindet mediterrane Ausdruckskraft mit französisch geprägter Eleganz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Saffredi in einem tiefen Rubinrot mit dunklen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet aus saftigen roten Früchten, roten Beeren und Brombeeren, begleitet von feinen Gewürznoten wie Nelke und Zimt sowie einem Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen wirkt der Wein rund, samtig und hervorragend ausbalanciert. Seine geschmeidige Struktur und die aromatische Tiefe münden in ein lang anhaltendes Finale, in dem die würzigen und schokoladigen Nuancen zunehmend in den Vordergrund treten. Dank seiner Konzentration und seines ausgewogenen Aufbaus besitzt der Jahrgang 2017 ein gutes Reifepotenzial und kann sich über mehrere Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den rund 75 Hektar Weinbergen von Fattoria Le Pupille, die sich mosaikartig über die von mediterranem Klima und der hügeligen Landschaft der Maremma geprägten Lagen verteilen. Die Maischegärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 26–28 °C in Edelstahltanks, anschließend bleibt der Wein 15–20 Tage auf der Maische. Seine Reife erhält der Saffredi über 18 Monate in französischen Barriques, von denen rund 75 % neu sind.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten wie gegrilltem oder geschmortem Rind, Lamm und Wild. Auch zu aromatischen Speisen mit dunklen Saucen sowie zu dunkler Schokolade harmoniert der Saffredi hervorragend. Am besten bei 16–18 °C servieren. Eine Belüftung im Dekanter für etwa 1–2 Stunden empfiehlt sich, um seine komplexe Frucht- und Gewürzaromatik vollständig zur Geltung zu bringen.

Produzent
Fattoria Le Pupille ist eine Pionierin der modernen Weinbereitung in der Maremma. Unter der Leitung von Elisabetta Geppetti entwickelte sich das Familiengut zu einem international angesehenen Qualitätsbetrieb, dessen Weinberge heute rund 75 Hektar umfassen. Der Name „Le Pupille“ bezieht sich auf zwei Höfe auf den Hügeln oberhalb des mittelalterlichen Ortes Pereta, die wie Augen über die Landschaft wachen. Mit dem ersten Saffredi-Jahrgang von 1987 gelang dem Weingut ein Wein, der die herausragenden Möglichkeiten der Region weit über die Grenzen der Toskana hinaus bekannt machte.

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