Feral Drinks Feral Nr. 2 White: White Beet, Ginger, Allspice 0,0 % white

Feral Nr. 2 White ist ein alkoholfreies, stilles Fermentgetränk aus Trentino-Südtirol, das mit seiner vibrierenden Ingwerenergie und der feinen Erdigkeit fermentierten Bio‑Weißrübensafts begeistert. Piment (Allspice) und Wacholder verleihen Tiefe, Würze und eine wohltuende, kräuterige Frische. Das Ergebnis ist ein komplexes, zugleich wunderbar ausbalanciertes Getränk, das als Aperitif oder Essensbegleiter glänzt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtend orangefarben mit natürlichem Schimmer und zartem Schleier – ein visuelles Signal für die aromatische Intensität und den handwerklichen Fermentstil. Nase/Aroma: Kräftige Ingwerwürze wird von Noten nach Nelke, Zitruszeste und der harzig-kühlen Frische von Wacholder getragen. Darunter liegen erdige, leicht süßliche Anklänge der Weißrübe, die dem Duft Rückgrat und Wärme geben. Gaumen/Geschmack: Intensiv und beinahe feurig, mit lebendiger Schärfe vom Ingwer. Die erdige Süße der fermentierten Weißrübe federt die Schärfe ab und bringt Balance. Piment setzt würzige Tiefe und feine Bittertöne, Wacholder sorgt für Klarheit und Kräuterfrische. Abgang: Langanhaltend, wärmend und strukturiert, mit sauberer Bitterkeit, Gewürzzehrung und einer kühlen, zitrischen Spur. Sehr animierend und präzise. Reifepotenzial: Am besten jung und frisch genießen, um Schärfe, Frische und Präzision optimal einzufangen. Geöffnete Flasche gut gekühlt innerhalb von 2–3 Tagen trinken.

Vinifikation
Terroir: Trentino‑Südtirol steht für klare Alpenluft, kühle Nächte und präzise Aromen – ideale Voraussetzungen für ein Fermentgetränk, das auf Frische, Würze und Balance setzt. Die verwendeten Zutaten – fermentierter Bio‑Weißrübensaft, Ingwer, Piment und Wacholder – spiegeln diese klare, aromatische Linie wider. Ernte & Verarbeitung: Sorgfältig ausgewähltes, biologisch erzeugtes Gemüse und Gewürze werden schonend verarbeitet. Der Weißrübensaft wird kalt gepresst und fermentiert; Gewürze wie Ingwer, Piment und Wacholder werden gezielt mazeriert, um Schärfe, Wärme und Kräutertöne präzise einzubinden. Anschließend ruht das Getränk zur Harmonisierung und wird sanft abgefüllt, um Textur und Aromatik zu bewahren – ganz ohne Alkohol.

Essen & Servieren
Vielseitig am Tisch: Perfekt als alkoholfreier Aperitif, zu gegrilltem oder geröstetem Gemüse, orientalisch gewürzten Gerichten, gebratenem Geflügel, gereiftem Hartkäse sowie als spannender Kontrast zu Desserts mit dunkler Schokolade. Ideal serviert bei 8–10 °C im Weißweinglas; nicht zwingend dekantieren, doch ein kurzes Anlüften im Glas öffnet die Würze und feinen Bittertöne.

Produzent
Feral Drinks aus Trentino‑Südtirol steht für eigenständige, kulinarisch gedachte Fermente, die Handwerk, regionale Prägung und Gewürzkompetenz verbinden. Mit kleinen Chargen und einer klaren sensorischen Handschrift schafft das Projekt eine ernstzunehmende, alkoholfreie Alternative zu Aperitif und Speisenbegleiter – präzise, vielschichtig und kompromisslos auf Geschmack und Balance fokussiert.

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