
Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
San Guido Guidalberto 2023
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €
30,00 €/Stück
36,00 €/Stück
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Foletto Amaro Proibito ist ein italienischer Kräuterlikör aus Trentino-Alto Adige, dessen Geschichte bis in das Jahr 1943 zurückreicht. Die Verbindung aus Zitrusfrische, alpinen Blütennoten und herben Wurzeln macht ihn zu einem charaktervollen Amaro mit bewegtem Hintergrund.
Aroma & Geschmack
In der Aromatik treffen die frische Zitrusnote der Gardasee-Zitronen und florale Anklänge aus den Bergen des Trentino auf den erdigen, kräuterbetonten Charakter von Dolomitenwurzeln. Am Gaumen ist ein ausgewogenes Spiel aus aromatischer Frische und Bitterkeit zu erwarten; genauere Angaben zu Süße und Abgang liegen nicht vor.
Destillation & Reifung
Die Rezeptur geht auf den Botaniker und Apotheker Achille Foletto zurück. Der Überlieferung zufolge verband er Zitronen vom Gardasee, Blüten aus den Bergen des Trentino und Wurzeln aus den Dolomiten zu einem bitteren Elixier. Genauere Angaben zu den Zutaten, zum Destillationsverfahren oder zur Reifung sind nicht bekannt.
Servieren
Am besten pur als Digestif genießen, leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur, damit sich die Kräuter- und Zitrusaromen entfalten können. Auch auf Eis lässt sich seine Bitterkeit angenehm erleben.
Destillerie
Die Geschichte des Amaro Proibito führt in das Jahr 1943 nach Riva sul Garda. Achille Foletto, Botaniker und Apotheker sowie Leutnant in einem Militärkrankenhaus, soll den Kräuterlikör für Patienten und Soldaten entwickelt haben. In einer Zeit, die von Krieg und eingeschränkter Freiheit geprägt war, wurde das Elixier der Überlieferung nach heimlich im Keller des Krankenhauses ausgeschenkt und mit dem Fahrrad weitergebracht.
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Sommelier & Restaurantmanager Schlosshotel Fleesensee
Italien, Toskana
95/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
46,00 €
55,50 €

Chef Sommelier im Restaurant Ox und Klee
Spanien, Rioja
96/100
Gesamtbewertung
5/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
36,00 €
45,50 €

Restaurantleiter und Chefsommelier im Restaurant Tim Raue
Italien, Trentino-Südtirol
97/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
80,00 €
90,00 €

Maître & Head Sommelier im Kronenschlösschen
Deutschland, Rheinhessen
92/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
14,00 €

Sommelier im Dragsholm Slot
Frankreich, Burgund
97/100
Gesamtbewertung
3/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
290,00 €

Manager / Head Sommelier, Restaurant Bobe
Frankreich, Elsass
93/100
Gesamtbewertung
4/5
Preis-Leistungs-Verhältnis
35,60 €
51,00 €
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