Fontodi, Chianti Classico 2018 (75 CL)

Ein klassischer Chianti mit modernem Feinsinn: Der Fontodi Chianti Classico 2018 vereint kühle Kirschfrucht, sanfte Würze und die Energie der Conca d’Oro in Panzano. Bereits hoch gelobt (93/100 WinesCritic), zeigt er die elegante, strukturierte Seite des Sangiovese aus der Toskana und präsentiert sich jetzt mit wunderschöner Trinkreife. - USP: Zertifiziert biologisch, reinsortig Sangiovese aus Toplagen in Panzano (Conca d’Oro). - Besonderheiten: 18 Monate Ausbau in Eiche, davon ca. 6 Monate in französischen Barriques; mittlere bis dunkle Farbe; Aromen von schwarzen Pflaumen, nassen Teeblättern, Kreuzkümmel und Sandelholz; ca. 150.000 Flaschen produziert. - Historische Note: Fontodi zählt seit den 1980er-Jahren zu den Wegbereitern der Chianti-Classico-Renaissance und prägt bis heute den stilistischen Referenzrahmen für Panzano.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er ein mittleres Rubinrot mit leicht granatrotem Saum. Die Nase öffnet sich mit saftiger Kirsche und dunkler Pflaume, dazu Noten von nassen Teeblättern, feinem Kreuzkümmel und Sandelholz – eine subtile, orientalisch anmutende Würze, die den Wein besonders macht. Am Gaumen straff und frisch mit typischer Sangiovese-Säure, die der reifen Frucht eine klare Kontur gibt. Die Tannine sind feinkörnig und gut eingebunden, der Körper mittel bis voll, getragen von einer steinigen, salzigen Mineralität aus Panzano. Aromatisch zeigen sich Sauerkirsche, schwarze Pflaume, getrocknete Kräuter und ein Hauch Veilchen. Das Finish ist lang, präzise und würzig, mit Nachklängen von Tee, Sandelholz und zarter Zedernwürze. Der Wein ist jetzt ausgesprochen zugänglich, besitzt aber Substanz für Entwicklung: optimaler Trinkzeitraum ab 2023 und über die nächsten 8–10 Jahre (bis ca. 2031–2033).

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Conca d’Oro von Panzano, einem sonnenverwöhnten, amphitheatralischen Talkessel mit kargen Galestro- und Alberese-Böden auf etwa 400–500 m Seehöhe. Fontodi bewirtschaftet die Weinberge seit Jahren biologisch und mit starkem Nachhaltigkeitsfokus; die Lese erfolgt selektiv von Hand mit strenger Sortierung. Vergoren wird der Sangiovese traditionell temperaturkontrolliert, mit einer Maischestandzeit, die Struktur und Tiefe herausarbeitet. Der Ausbau erfolgt insgesamt 18 Monate in Eiche, davon ein Teil in französischen Barriques (ca. 6 Monate) und ergänzend in größeren Fässern, um Frucht, Würze und Textur in Balance zu bringen. Eine Flaschenreife vor dem Verkauf harmonisiert die Komponenten und sorgt für Trinkfreude ab Release.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Bistecca alla Fiorentina, geschmortem Rind, Lamm vom Grill, Pappardelle al Ragù oder Wildschwein sowie zu gereiftem Pecorino. Servieren Sie bei 16–18 °C; junge Flaschen (wie 2018) profitieren von 30–60 Minuten in der Karaffe, um die Würze zu entfalten und die Tannine zu runden.

Produzent
Fontodi liegt im Herzen des Chianti Classico in Panzano und ist seit 1968 im Besitz der Familie Manetti, die in der Region auch für ihre Terrakotta-Tradition bekannt ist. Das Weingut gilt als Zugpferd der Qualitätsbewegung in der Toskana und als stilprägend für Panzano: biologischer Weinbau, kompromisslose Traubenselektion und präzise Vinifikation. Neben dem Chianti Classico genießt Fontodi mit Weinen wie Flaccianello della Pieve internationale Anerkennung und zählt regelmäßig zu den bestbewerteten Adressen der Region.

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