Fontodi ist das Weingut in der Conca d'Oro direkt südlich von Panzano und einer der angesehensten Namen im Chianti Classico. Die Familie Manetti erzeugt hier biologischen Sangiovese mit großer Präzision: den Chianti Classico des Hauses, Filetta di Lamole, die Gran Selezione Vigna del Sorbo und Terrazze San Leolino sowie den berühmten Flaccianello della Pieve. Dazu kommen Case Via Syrah und Pinot Nero, der weiße Meriggio und Vin Santo.
Fontodi in Panzano: die Familie Manetti und die Conca d'Oro
Die Familie Manetti kaufte Fontodi 1968. Heute leitet Giovanni Manetti, Sohn von Dino Manetti, das Weingut, und das seit etwa 1980. Die Familie stellt seit Jahrhunderten Terrakotta her, eine weitere alte Tradition im Chianti, ein Handwerk, das im Keller noch heute eine Rolle spielt.
Das Gut liegt in der Conca d'Oro, der "goldenen Muschel", einem amphitheaterförmigen Tal südlich von Panzano im Herzen des Chianti Classico. Der Boden besteht aus kalkhaltigem Ton und Schiefer, das Klima ist warm und trocken, und zwischen Tag und Nacht liegen große Temperaturunterschiede. Das Anwesen umfasst rund 130 Hektar, davon etwa 70 Hektar Reben, und ist komplett biologisch zertifiziert. Gekeltert wird in einem Keller auf mehreren Ebenen, sodass die Trauben mit Schwerkraft statt mit Pumpen bewegt werden.
Chianti Classico und Gran Selezione von Fontodi
Das Herz des Sortiments ist reiner Sangiovese. Der Fontodi Chianti Classico stammt aus mehreren Lagen des Guts, gärt spontan im Edelstahltank und reift mindestens 18 Monate in französischen Fässern. Filetta di Lamole kommt von Terrassen auf etwa 600 Metern im Dorf Lamole bei Greve, gärt im Betontank und zeigt den kühleren Stil der Höhenlagen.
Darüber stehen zwei Gran Selezione. Vigna del Sorbo stammt aus einer nach Südwesten ausgerichteten Einzellage mit über fünfzig Jahre alten Reben und reift 24 Monate in französischer Eiche. Terrazze San Leolino kommt von den Terrassen bei San Leolino und wird nur in sehr kleinen Mengen erzeugt. Beide sind reiner Sangiovese.
Ein weiterer klassischer Erzeuger im Chianti Classico ist Castello di Ama.
Flaccianello della Pieve: der Super Tuscan von Fontodi
Flaccianello della Pieve ist das Flaggschiff des Guts und einer der bekanntesten reinsortigen Sangiovese der Toskana. Der erste Jahrgang war 1981. Bis 2000 stammte er aus einer einzigen Lage, seit 2001 wird er aus dem besten Sangiovese der eigenen Weinberge zusammengestellt. Der Wein ist als IGT Colli della Toscana Centrale eingestuft, gärt mindestens drei Wochen mit wilden Hefen und reift 24 Monate in französischen Fässern.
Flaccianello ist für eine lange Reife gemacht. Neben den Jahrgängen 2017 bis 2021 finden Sie auch ältere Jahrgänge wie 1990 und 1994 sowie Großformate wie Jeroboam und Methusalem.
Case Via, Meriggio und Vin Santo
Fontodi baut an denselben Hängen der Toskana auch andere Rebsorten an. Case Via Syrah stammt aus den nach Süden ausgerichteten Lagen Case Via und Pecille und reift 24 Monate in französischer Eiche. Case Via Pinot Nero ist reiner Pinot Noir aus einer Westlage und gärt in Amphoren aus Terrakotta. Der weiße Meriggio besteht zu 90 Prozent aus Sauvignon Blanc und zu 10 Prozent aus Trebbiano aus der Lage La Rota und wird in Edelstahl, Amphore und Tonneaux vergoren. Dazu kommt der Vin Santo del Chianti Classico in der halben Flasche.
Die Amphoren haben eine eigene Geschichte. Die Terrakotta-Werkstatt der Familie bei Impruneta hat die Herstellung von Amphoren wieder aufgenommen, und Giovanni Manetti erzeugt heute auch Dino, einen in der Amphore vergorenen und ausgebauten Sangiovese, benannt nach seinem Vater.
Häufige Fragen zu Fontodi
Was ist Flaccianello?
Flaccianello della Pieve ist der Spitzenwein von Fontodi: reiner Sangiovese aus Panzano, erstmals 1981 erzeugt und heute eine Auswahl aus den besten Weinbergen des Guts. Er wird als IGT und nicht als Chianti Classico verkauft.
Ist Fontodi ein Biowein?
Ja. Fontodi ist ein biologisch zertifiziertes Weingut, in den Weinbergen werden keine chemischen Mittel eingesetzt.
Was unterscheidet den Fontodi Chianti Classico von der Gran Selezione?
Der Chianti Classico ist eine Cuvée aus mehreren Lagen. Die Gran Selezione ist die höchste Stufe im Chianti Classico und kommt bei Fontodi aus ausgewählten Einzellagen: Vigna del Sorbo und Terrazze San Leolino. Sie reifen länger und haben mehr Struktur.
Welche Rebsorten verwendet Fontodi?
Vor allem Sangiovese. Syrah und Pinot Noir gehen in die Case Via Weine, Sauvignon Blanc und Trebbiano in den weißen Meriggio.