Foradori Fontanasanta Nosiola 2025

Der Foradori Fontanasanta Nosiola 2025 ist ein charaktervoller, biodynamisch erzeugter Weißwein aus Trentino, der die seltene regionale Rebsorte Nosiola in unverfälschter Form zeigt. Seine achtmonatige Maischegärung in traditionellen Terrakottaamphoren verleiht ihm eine bemerkenswerte Struktur, Tiefe und Langlebigkeit. Zugleich knüpft der Wein an die historische Tradition der Schalenmazeration im Trentino an.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der unfiltrierte Nosiola in einem intensiven, goldenen Farbton. In der Nase verbinden sich Aromen von exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und Kernobst mit feinen Anklängen von grünem Pfeffer und Sternanis. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich frisch, mit einer ausgeprägten, anhaltenden Struktur. Eine markante mineralische Ader sorgt für Spannung und einen langen, eleganten Nachhall. Die lange Mazeration verleiht ihm zusätzliche Tiefe und einen vielschichtigen Charakter. Der Fontanasanta Nosiola kann bereits jetzt mit etwas Luft genossen werden, besitzt dank seiner Struktur und natürlichen Frische jedoch auch ein sehr gutes Entwicklungspotenzial über mehrere Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem biodynamisch bewirtschafteten Weinberg Fontanasanta in den Hügellagen rund um Trento. Die kalkhaltigen Lehmböden und das alpine Terroir der Dolomiten geben der Nosiola ihre charakteristische Frische und mineralische Präzision. Nach der sorgfältigen Lese vergärt der Wein in traditionellen spanischen Terrakottaamphoren, den sogenannten Tinajas, und bleibt anschließend acht Monate auf den Schalen. Die lange Mazeration extrahiert Struktur und Aromen, während die natürliche Porosität des Tons eine langsame, schonende Reifung ermöglicht. Der Wein wird unfiltriert abgefüllt.

Essen & Servieren
Mit seiner Struktur und mineralischen Frische passt der Fontanasanta Nosiola hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel und Gerichten mit Pilzen. Auch zu gereiftem Bergkäse oder aromatischen vegetarischen Speisen ist er eine spannende Wahl. Am besten bei etwa 15 °C servieren. Aufgrund der langen Schalenmazeration und seiner dichten Aromatik empfiehlt sich eine ausgiebige Belüftung im Dekanter, idealerweise ein bis zwei Stunden vor dem Genuss.

Produzent
Elisabetta Foradori zählt zu den prägenden Namen des biologischen und biodynamischen Weinbaus im Trentino. Das Weingut hat sich besonders der Bewahrung und dem Ausdruck regionaler Rebsorten verschrieben, darunter die traditionsreiche Nosiola. Mit dem Fontanasanta-Projekt belebt Foradori historische Weinbereitungsmethoden neu und verbindet sie mit einem konsequenten, naturnahen Ansatz. Die Amphorenreifung, die lange Maischegärung und der Verzicht auf Filtration unterstreichen den authentischen Charakter und die enge Verbindung des Weins zu seiner Herkunft.

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