Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2025

Der Foradori Fuoripista Pinot Grigio 2025 ist eine charaktervolle, ökologisch erzeugte Orangewein-Interpretation aus dem Trentino. Seine kupferfarbenen Nuancen, die lange Maischegärung in Terrakottaamphoren und die unfiltrierte Abfüllung verleihen ihm eine außergewöhnliche Tiefe und Textur. Entstanden aus der Zusammenarbeit von Elisabetta Foradori und dem biodynamisch arbeitenden Winzer Marco Devigili, steht er für eine ursprüngliche und zugleich präzise Interpretation des Pinot Grigio.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in leuchtenden kupferfarbenen bis bernsteinfarbenen Nuancen – ein sichtbarer Hinweis auf den langen Kontakt mit den Traubenschalen. In der Nase verbinden sich gelbe Früchte mit feinen nussigen Aromen, süßen Gewürzen, wilden Blüten und markanten mineralischen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Fuoripista intensiv, dicht und strukturiert. Seine beinahe tanninartige Textur wird von einer lebendigen, salzigen Frische ausbalanciert und mündet in einen langen, mineralischen Abgang. Ein Wein mit eigenständigem Charakter, der sich mit etwas Reife weiterentwickeln dürfte.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Herzen des Campo Rotaliano rund um Mezzolombardo, wo alluviale, kiesreiche Böden für Spannung und mineralische Präzision sorgen. Der Pinot Grigio wird mit verlängertem Schalenkontakt in Terrakottaamphoren, sogenannten Tinajas, über mehr als acht Monate ausgebaut. Diese traditionelle Methode extrahiert Farbe, Aromen und Struktur, ohne die Frische des Weins zu überdecken. Anschließend wird der Wein ohne Filtration abgefüllt, um seinen ursprünglichen, handwerklichen Ausdruck möglichst unverfälscht zu bewahren. Die Produktion ist auf etwa 10.000 Flaschen begrenzt.

Essen & Servieren
Dank seiner Struktur und salzigen Frische passt der Fuoripista hervorragend zu geröstetem oder gegrilltem Fisch, Krustentieren, Geflügel und Gerichten mit Pilzen. Auch gereifte Hartkäse, würzige Gemüsegerichte und Speisen der orientalischen Küche harmonieren gut mit seinem nussig-würzigen Profil. Am besten bei etwa 12–14 °C servieren. Eine kurze Belüftung im großen Weißweinglas oder eine vorsichtige Dekantierung kann ihm zusätzliche aromatische Tiefe verleihen; aufgrund der unfiltrierten Abfüllung sollte die Flasche behutsam bewegt werden.

Produzent
Elisabetta Foradori zählt zu den prägenden Stimmen des biologisch und biodynamisch orientierten Weinbaus im Trentino. Das Weingut ist besonders für charaktervolle, terroirgeprägte Weine bekannt, die mit möglichst wenig Eingriff im Keller entstehen. Der Fuoripista Pinot Grigio wurde gemeinsam mit dem biodynamischen Winzer Marco Devigili entwickelt und bringt die alluvialen Kiesböden des Campo Rotaliano sowie die alpine Landschaft der Dolomiten auf eigenständige Weise zum Ausdruck.

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