Forman Cabernet Sauvignon 2011 Magnum

Forman Cabernet Sauvignon 2011 Magnum er Ric Formans ikoniske Napa-Cabernet – kraftvoll, präzise und kompromisslos auf höchstem Niveau vinifiziert. Der Wein verbindet die Tiefe und Struktur großer Bordeaux mit der Reife und Energie kalifornischer Spitzenlagen und stammt ausschließlich vom Forman Vineyard.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich eine dunkle, tief violette Farbe mit enormer Konzentration. In der Nase öffnen sich Cassis, Schwarze Johannisbeere, süßer Tabak, Leder, Lavendel, Salbei und ein feiner Hauch Eukalyptus. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und vielschichtig mit Aromen von Blaubeeren, Brombeeren, Trüffel, Waldboden und einer leichten Anisnote. Die Textur ist kraftvoll, aber nicht schwer, getragen von spürbarer Frische und großer Balance. Das Entwicklungspotenzial ist ausgezeichnet – in der Magnum-Flasche dürfte sich der Wein besonders langsam und über viele Jahre hinweg weiter entfalten; problemlos auch noch 15 Jahre und länger.

Vinifikation
Die Trauben stammen vom eigenen Forman Vineyard in Napa Valley, Kalifornien, einer Lage, die Ric Formans klassisch-bordeauxorientierten Stil ideal trägt. Geerntet wird von Hand, anschließend erfolgt die Sortierung innerhalb von maximal 30 Minuten, um nur perfektes Lesegut in den Keller zu bringen. Vinifiziert wird mit viel Geduld und Präzision; der Wein reift 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern in den tiefen Kellern des Weinguts, rund zehn Ebenen unter der Erde. Neben Cabernet Sauvignon fließen kleine Anteile Petit Verdot, Cabernet Franc und Malbec im Bordelaiser Stil ein.

Essen & Servieren
Der Wein passt hervorragend zu Rinderfilet, Entrecôte, Lammkarree, geschmortem Wild oder gereiftem Hartkäse. Auch zu Gerichten mit Pilzen, Trüffel oder kräftigen Jus zeigt er seine ganze Klasse. Ideal serviert bei 16–18 °C; bei jüngeren Flaschen empfiehlt sich eine Karaffierung von 1–2 Stunden, damit sich die dichte Aromatik optimal öffnen kann.

Produzent
Ric Forman gehört zu den prägenden Persönlichkeiten des Napa Valley und ist seit 1966 als Winzer tätig. Nach Stationen unter anderem bei Robert Mondavi und Newton gründete er 1983 sein eigenes Weingut Forman Vineyard, um in kleinsten Mengen kompromisslos hochwertige Chardonnay- und Cabernet-Sauvignon-Weine zu erzeugen. In Kalifornien gilt er als Pionier mit außerordentlichem Renommee, unter anderem wegen seines frühzeitigen, konsequenten Qualitätsdenkens und seiner klar Bordeaux-inspirierten Stilistik. Seine Weine genießen unter Kennern Kultstatus und werden für ihre Langlebigkeit und Präzision hoch geschätzt.

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