François Carillon Coteaux Bourguignons Blanc La Vigne du Petit Poirier 2022

Der François Carillon Coteaux Bourguignons Blanc „La Vigne du Petit Poirier“ 2022 ist eine seltene und charaktervolle Spezialabfüllung aus Burgund. Anders als die meisten Weißweine der Appellation wird er zu 100 % aus Aligoté vinifiziert – eine eigenständige Hommage an die besondere Parzelle und ihr Terroir.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem klaren, hellen Strohgelb. Die Nase ist offen und aromatisch, mit frischen Zitrusfrüchten, weißen Frühlingsblüten und saftigen weißen Pfirsichen. Ein dezenter, fein würziger Holzeindruck ergänzt das vielschichtige Duftbild. Am Gaumen präsentiert sich der Aligoté präzise, lebendig und ausgesprochen erfrischend. Aromen von Zitrone, Limette und grünem Apfel treffen auf eine cremige, angenehm füllige Textur, die durch die Reife auf der Feinhefe entsteht. Der Abgang ist trocken, sauber und mittellang mit einem animierenden Zitrus-Finale. Der Wein ist bereits jetzt hervorragend zu trinken und bewahrt bei geeigneter Lagerung noch einige Jahre seine frische, elegante Art.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Parzelle „La Vigne du Petit Poirier“ in Burgund. Sie werden als ganze Trauben schonend gepresst, bevor der Most in traditionellen 228-Liter-Burgunderfässern vergärt, von denen rund 10 % neu sind. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe in den kleinen Fässern. Anschließend erhält er weitere sechs Monate Zeit zur Harmonisierung in großen traditionellen Holzfässern, sogenannten Foudres.

Essen & Servieren
Mit seiner knackigen Säure und der cremigen Struktur ist dieser Aligoté ein vielseitiger Speisenbegleiter. Er passt hervorragend zu Austern, Garnelen und gedämpften Miesmuscheln sowie zu leichten Fischgerichten wie gebratenem Rotbarsch, Kabeljau oder Forelle mit etwas Zitrone. Auch zu gebratener Hühnerbrust, jungem Geflügel oder als frischer Aperitif macht er eine ausgezeichnete Figur. Am besten bei 8–10 °C in einem guten Weißweinglas servieren; eine Dekantierung ist nicht erforderlich, bei Bedarf kann sich der Wein jedoch kurz im Glas öffnen.

Produzent
François Carillon steht für präzise, terroirgeprägte Weine aus Burgund. Mit dieser Abfüllung zeigt das Weingut, wie eigenständig und ausdrucksstark Aligoté sein kann, wenn die Herkunft im Mittelpunkt steht. Die Wahl der Appellation Coteaux Bourguignons unterstreicht dabei den individuellen Charakter der Parzelle „La Vigne du Petit Poirier“ und macht den Wein zu einer besonderen Interpretation der regionalen Weißweintradition.

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